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時(shí)間：2017-12-26 17:26:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4377
羊血腸其實(shí)和豬血腸是一樣的制作方法和原理，只不過(guò)羊血腸里面灌制的是羊血。那么，羊血腸煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟？羊血腸是蒸還是煮？
蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時(shí)一般在肉湯里煮10-15分鐘。蒙古人和西藏人還直接運(yùn)用動(dòng)物的活血。"從醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看來(lái)，血有高味覺(jué)性等益處。但不到緊急的時(shí)候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類(lèi)和油鹽等調(diào)料，煮之半小時(shí)后食用，此叫灌腸。
主料：羊腸250克。
輔料：尖椒2條、蔥2段、姜1塊、蒜瓣。
香料：花椒10顆、大料10克、桂皮1塊。
調(diào)料：鹽5克、味精3克、雞粉3克、料酒2湯匙、淀粉10克、食用油5克。
做法：
1、羊腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒30分鐘至全熟。
2、燜好的羊腸斜刀切段備用。
3、尖椒切條、蔥姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。
5、下入羊腸大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
7、煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成。
血腸的制作極為簡(jiǎn)單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內(nèi)，用線(xiàn)系成小段。制法與制香腸同。吃時(shí)不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤(pán)內(nèi)，全家席地而坐，割而食之。
羊血腸，以羊血為主要原料。因?yàn)椴刈宓貐^(qū)羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內(nèi)煮熟而食。羊血腸為藏族地區(qū)特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有風(fēng)味。
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