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時(shí)間：2017-11-27 10:44:16 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7708
鵪鶉是一種鳥類，平時(shí)大家吃的比較多的是鵪鶉蛋，其實(shí)鵪鶉肉也是可以吃的，而且非常的滋補(bǔ)。那么，鵪鶉肉哪些人不能吃？鵪鶉肉是發(fā)物嗎？
不適合吃鵪鶉肉人群:中老年人和肥胖人士。高血壓病患者。感冒期間忌食。
醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
適合人群一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。
發(fā)物的食物是指風(fēng)寒感冒，哮喘咳嗽、斑疹傷寒、痤瘡疹腫、病后初愈的患者應(yīng)忌食腥膻、辛辣發(fā)物，如海魚、無鱗魚、蝦蟹、羊肉、蕪荽、蔥、姜、蒜等，以免引起新病加重，舊病復(fù)發(fā)。
從這個(gè)角度來說鵪鶉不是發(fā)物。
孕婦能吃。
由于鵪鶉肉對營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈者適用，所以適合孕婦食用。鵪鶉肉所含的豐富卵磷脂、腦磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對胎兒健腦有益。
1、蟲草川貝燉鵪鶉的做法
材料:鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、姜片、蔥段、味精、鹽。
做法:鵪鶉洗凈切塊,放沸水汆燙去血水,冬蟲夏草用溫水浸軟一下;取鍋,倒入姜片、蔥段、原料和雞湯,燉熟,加胡椒粉、味精、鹽調(diào)味,然后取出蔥姜即可。
2、鵪鶉煲湯的做法
材料:鵪鶉10只、香菇50克、冬筍50克,精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、姜片20克。
做法:首先要將鵪鵓宰殺,去毛及體內(nèi)的各種內(nèi)臟,用剪刀剪去脊骨,去血塊,洗凈;水發(fā)香菇去蒂洗凈,切片;冬筍洗凈,切成薄片;陳皮洗凈,切成細(xì)絲。之后將鵪鶉放入鍋內(nèi),倒入清水,放到旺火燒開,翻身稍煮一下,取出,用溫水洗凈血沫,再放進(jìn)砂鍋內(nèi),上面放土香菇片、冬筍片、陳皮,加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調(diào)味品;最后再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)用文火煮制2小時(shí)左右即可出鍋
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