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扇貝是涼性還是熱性扇貝是發(fā)物嗎

時(shí)間：2017-11-21 11:56:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5720

扇貝是一種常見(jiàn)的海鮮品種，屬于貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，扇貝的肉質(zhì)對(duì)身體具有很多好處。那么，扇貝是涼性還是熱性？扇貝是發(fā)物嗎？

扇貝是涼性還是熱性?

扇貝屬于寒性食物。

扇貝為濾食性動(dòng)物，對(duì)食物的大小有選擇能力，但對(duì)種類(lèi)無(wú)選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動(dòng)送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關(guān)，濾水速度在夜間1－3點(diǎn)為最低值。因此攝食量在夜間最大。主要食物為有機(jī)碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物，如硅藻類(lèi)、雙鞭毛藻類(lèi)、橈足類(lèi)等；其次還有藻類(lèi)的孢子、細(xì)菌等。其食物種類(lèi)組成與環(huán)境中的種類(lèi)相一致。

扇貝是涼性還是熱性扇貝是發(fā)物嗎

扇貝是發(fā)物嗎

扇貝清蒸最佳，也可炒食。一般人均可食用，尤其適合用腦過(guò)度者。適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人及甲狀腺腫大、支氣管炎和胃病患者食用。扇貝是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食。扇貝性寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

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扇貝是酸性還是堿性

海鮮全是酸性的。

堿性食品包括蔬菜,水果,牛奶,豆類(lèi),菌類(lèi).酸性食品包括肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)海鮮等.蛋類(lèi)是中性偏酸的。

多食用堿性食物能明顯降低心腦血管疾病。

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哪些人不能吃扇貝

1、有宿疾者慎食，貝類(lèi)性多寒涼，故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃海鮮也少吃含VC高的食品，會(huì)中毒，包括水果，VC片等等。

3、貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。

4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。

5、扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

6、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（通常3~4分鐘），否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開(kāi)）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。