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時(shí)間：2017-11-13 14:16:18 編輯：本站整理 4471
叉燒肉雖然好吃，但是若是做多了吃不完不宜久放。那么，叉燒肉可以放多久？叉燒肉怎么保存？
叉燒肉用保鮮膜封好放冰箱保鮮，放三到四天沒問題的，要是不放冰箱只能放二天。
真空包裝，再冷凍。
放在干燥陰冷的地方。不要直接放冷藏。更不能裹著保鮮膜什么的。那樣用不了二天就會(huì)發(fā)粘長白膜。
做叉燒首選梅頭肉，然后腿肉，里脊肉。下面介紹蜜汁叉燒肉的做法。
主料：豬里脊肉1條
調(diào)料：蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶蜜汁叉燒肉的做法：
1.買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2.取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4.腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
拆燒是江南地區(qū)的叫法!是一種紅色醬肉，全精肉，一般當(dāng)冷盆使用，味道甜，食用地區(qū)(上海，蘇南，浙北，其它地方還真沒有!)
叉燒是廣東地區(qū)的叫法!是一種燒制肉類，五花肉，一般當(dāng)菜或當(dāng)飯澆頭食用，味道不甜!食用地區(qū)(南方六省皆有，北京也有)
兩種肉類制作方法不一樣，口感不一樣，味道不一樣，拆燒是全甜的(紅色醬)，叉燒是使用叉燒醬!
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