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兒菜為什么叫兒菜？?jī)翰耸裁醇竟?jié)吃的

時(shí)間：2017-11-02 14:15:17 編輯：本站整理 3306

兒菜，很多人可能吃過(guò)見(jiàn)過(guò)但是第一次知道兒菜的稱呼。那么，兒菜為什么叫兒菜？?jī)翰耸裁醇竟?jié)吃的？

兒菜為什么叫兒菜

以前我們知道刺兒菜，很多人以為是刺兒菜的俗稱，其實(shí)刺兒菜和兒菜雖然名字有共同點(diǎn)，但是不是同一種菜。

兒菜又叫“超生菜”，學(xué)名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無(wú)數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來(lái)由。

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘?jiān)?。色彩也漂亮，外葉碧綠，內(nèi)心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時(shí)候，用些紅辣椒做點(diǎn)綴，煞是喜人。

吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油，然后撒點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)鹽。這樣吃，最去油膩。

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兒菜炒回鍋肉也不錯(cuò)?；劐伻馇谐杀∑?，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進(jìn)切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來(lái)。油光紅亮，出鍋的時(shí)候淋點(diǎn)醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準(zhǔn)。

兒菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時(shí)，來(lái)上幾片，那真是開胃。

是一種生長(zhǎng)非常奇特的蔬菜，幼苗生長(zhǎng)到一定階段，從葉腋處長(zhǎng)出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。

兒菜什么季節(jié)吃的

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兒菜在冷涼氣候形成兒芽。

適宜播種期的安排，低海拔地區(qū)(800米以下)播種期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播種最佳(西南地區(qū)，四川、重慶、云南、貴州)。

兒菜兒芽的形成時(shí)期溫度在8-15℃。高海拔地區(qū)請(qǐng)?jiān)谠嚪N成功的基礎(chǔ)上慎選播種期，再大面積推廣栽培。嚴(yán)禁在8月20日前和9月20號(hào)以后播種，否則容易抽薹形成棒形，不長(zhǎng)兒芽。溫度過(guò)高不能形成兒芽，容易抽薹開花。

兒菜育苗苗齡一般在25天左右，10月定植，參考株行距45-50厘米，每畝定植2000株左右。施肥注意先輕后重，除草注意不傷根，淺耕。立冬前如遇高溫，植株生長(zhǎng)過(guò)旺，形成高腳，可噴施多效唑500-800倍液。全生育期嚴(yán)防蚜蟲，立枯病。采收期第二年1-3月份。

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