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羊角豆怎么洗干凈_羊角豆怎么處理

時(shí)間：2017-09-28 15:13:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1922

去市場(chǎng)買了一些羊角豆，打算用來(lái)晚上做菜吃，首先第一步就是要清洗，老媽說(shuō)我處理的不是很對(duì)。那么羊角豆怎么洗干凈?羊角豆怎么處理?

羊角豆怎么洗干凈

去絨毛:取一些表層干燥無(wú)水的羊角豆放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將羊角豆表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復(fù)多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

去菱角:羊角豆的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質(zhì)素，若是不去掉嚴(yán)重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。

去粘液:羊角豆在切開之后會(huì)有很多的粘液，這是一種異體蛋白質(zhì)，對(duì)人體有致過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人作用明顯，因此，在羊角豆去掉菱角之后還需要將羊角豆進(jìn)行焯水處理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

羊角豆怎么洗干凈_羊角豆怎么處理

吃羊角豆的注意事項(xiàng)

1、羊角豆屬于寒性的食物，因此，寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不能過(guò)多食用，以免體內(nèi)寒氣過(guò)重，引起脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

2、羊角豆?fàn)I養(yǎng)豐富，外皮有所損傷的羊角豆很容易變質(zhì)，因此，購(gòu)買羊角豆時(shí)需選擇無(wú)損傷的羊角豆，有黑點(diǎn)的羊角豆不適合食用。

羊角豆怎么洗干凈_羊角豆怎么處理

羊角豆怎么做好吃

1【低溫快炒示范做法_A】高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈備用，燒一鍋熱水，先將高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲快速川燙至熟，約10~20秒即可，在鍋中倒入一匙(約10ml) 冷壓苦茶油，姜片or 蒜末，略加熱至辛香料味道飄出后便可放入川燙好的高麗菜、羊角豆、紅蘿卜、木耳絲調(diào)味后，拌炒均勻即可！

2【低溫快炒示范做法_B】高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈備用，在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油，姜片or 蒜末以及洗凈的高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲，加入熱開水半碗后蓋上鍋蓋，開火加熱約 30秒后，待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調(diào)味，拌炒均勻即可！

羊角豆怎么洗干凈_羊角豆怎么處理

3【涼拌高麗菜絲示范做法】(1)涼拌醬汁調(diào)勻備用(2)高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈(3)羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲，需預(yù)先川燙備用(4)高麗菜,以自來(lái)水清洗后,再用冷開水洗凈一次,以避免吃到生水，待干后切成細(xì)絲備用(5)將 i58 特調(diào)涼拌醬汁均勻淋上高麗菜絲，攪拌均勻即可享用

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