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中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來(lái)源

時(shí)間：2017-08-14 09:48:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2331

中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日都是以美食為主，比如即將來(lái)臨的中秋節(jié)，可以吃各種口味的月餅。但是中秋節(jié)吃鴨子的說(shuō)法你一定沒(méi)聽(tīng)過(guò)，一起來(lái)了解下吧~

中秋節(jié)只能吃月餅嗎

中秋節(jié)吃月餅是我們眾所周知的風(fēng)俗習(xí)慣，除此之外，中秋節(jié)還有個(gè)風(fēng)俗是吃鴨子。那么中秋節(jié)吃鴨子有什么說(shuō)法呢?中秋節(jié)吃鴨子要注意什么?

中秋節(jié)為什么吃鴨子

中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說(shuō)。元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)治嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語(yǔ)。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統(tǒng)治。

中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來(lái)源

我國(guó)云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買(mǎi)餅子，殺鴨子，歡度這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。傳說(shuō)從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登?？墒怯幸荒?，突然來(lái)了“番鬼佬”，到處殺人放火，搶劫奸淫，害得仫佬日夜不寧。

村中有個(gè)賣(mài)糖佬夫婦和兒子三人，決心帶頭反抗。他們想了一個(gè)計(jì)謀：以游村賣(mài)糖來(lái)串聯(lián)村民，在八月十五晚上一齊動(dòng)手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死，一部分跳到河里，都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村，殺掉當(dāng)作慶祝勝利的美餐。從此，仫佬人為了紀(jì)念賣(mài)糖佬一家三人，每年八月十五，家家戶戶都要買(mǎi)餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭(zhēng)。

從時(shí)令來(lái)說(shuō)，每年中秋前后，鹽水鴨色味最佳，這是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門(mén)食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”

中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來(lái)源

不少地區(qū)都有在中秋節(jié)吃鴨子的習(xí)俗

秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，而鮮美的鴨肉也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉味甘、性寒，有益陰、生津、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習(xí)俗中，脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等，是最常見(jiàn)的品種。

八寶鴨

八寶鴨是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開(kāi)背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。

桂花鴨(鹽水鴨)

南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時(shí)節(jié)最為味美，由于在桂花盛開(kāi)季節(jié)制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當(dāng)?shù)毓?jié)慶傳統(tǒng)食俗。傳統(tǒng)桂花鴨，由鴨經(jīng)抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。

檳榔芋燒鴨

檳榔芋燒鴨是福建一帶非常有名的傳統(tǒng)美食。福建人喜歡用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的檳榔芋與鴨子一起燒。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。檳榔芋富含蛋白、淀粉、多種維生素、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)元素，與鴨肉搭配，風(fēng)味獨(dú)特。

煙熏鴨

煙熏鴨子是川西中秋節(jié)必備菜品。人們選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后洗凈，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁。

5號(hào)網(wǎng)小編建議

中秋節(jié)除了吃月餅，鴨肉也是餐桌上肥美的一道風(fēng)素菜。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，食用有益健康。但是由于鴨肉過(guò)于肥膩，注意不要食用過(guò)多，過(guò)量的動(dòng)物蛋白可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。鴨肉熱量高，心血管疾病患者不宜多食，同時(shí)，膽囊炎患者也不宜多食高脂肪、肥膩的鴨肉。鴨肉雖然好吃，但是不要貪嘴哦~