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時(shí)間：2017-07-13 10:03:42 編輯：本站整理 886
蟬蛹夏天最常見的一道野味，也是蟬在蛻化過程中形成的幼蟲，食用前需要加工處理。那么，蟬蛹怎么處理？蟬蛹怎么保存？
可以做成炒蟬蛹。
材料
蟬蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法：
1.蟬蛹仔細(xì)清洗，然后放入鹽水里泡半小時(shí)
2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分
3.鍋燒熱后，什么都不放，將蟬蛹放鍋里小火干煸，煸至表面干爽無水分后，再稍煸一會(huì)兒盛出備用
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味，最后放入蔥花出鍋即可
一、先用鹽水浸泡2到3小時(shí)。 可起到殺菌和殺滅寄生蟲的功效。 因?yàn)樗爸C處和肚子褶皺處有的有細(xì)小的寄生蟲。，再用用塑料袋密封放冰箱冷凍室冷凍來保存蟬蛹。如果蟬蛹不多，可將蟬蛹放入盛水的容器冷凍，就是冰封可長(zhǎng)期保存 。吃的時(shí)侯一定要將蟬蛹充分解凍，然后炸的時(shí)侯要炸透，特別是蟬蛹肚子，要用鏟子按住蟬蛹肚子，把蟬蛹肚子炸透，這樣就可以放心食用了。
活的蠶蛹帶繭，如果當(dāng)?shù)貧鉁卦诹愣茸笥摇？梢詫⑾s蛹放在室外保存，如果當(dāng)?shù)貧鉁氐陀?度最好還是將蟬蛹放在沒有取暖設(shè)施的室內(nèi)保存……另外可以將蠶蛹用開水加鹽焯熟后晾涼后再放到冰箱里速凍起來，保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，但化凍后蟬蛹的口感就不如新鮮的活蛹了。
二、
1，先用清水浸泡蟬龜，讓其自動(dòng)把身上的泥洗干凈
2，再用開水燙一遍，待半小時(shí)后撈出
3，用細(xì)鹽均勻?yàn)⒃谏厦?，腌?至2天
4,之后可用針線將其串起晾曬，最好有防蟲措施
這個(gè)方法可以保存半年以上，有個(gè)缺點(diǎn)就是晾制的蟬龜可能會(huì)比較干，這也很好解決，在食用前可以浸泡一會(huì)，這個(gè)方法不會(huì)很咸的，鹽要撒均勻就可以了。
在食用中必須注意以下幾點(diǎn)：
1.蟬蛹未經(jīng)加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.蟬蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蟬蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用
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