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蟬蛹吃什么部位？蟬蛹都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-07-13 09:55:37 編輯：本站整理 1166

蟬蛹雖然是夏天的一道美味，但是很多人擔(dān)心會(huì)吃得不安全。那么，蟬蛹吃什么部位？蟬蛹都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

蟬蛹吃什么部位

吃的話(huà)蟬蛹在洗凈經(jīng)過(guò)加工處理后都是可以做成飯菜直接食用的。所以不用擔(dān)心，可直接吃成品，沒(méi)有什么危害。

蟬蛹一般是選擇新鮮的，經(jīng)過(guò)清洗、晾曬、腌制等處理之后，通體都可以吃。

蟬蛹吃什么部位？蟬蛹都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟬蛹中的動(dòng)物蛋白含量比較豐富，對(duì)于低蛋白的人群比較合適。

蟬蛹都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟬蛹素有“蛋白王”之稱(chēng)，每百克中蛋白質(zhì)含量在68克左右，大概是雞蛋的６倍，可謂含量充裕。但是，含量充裕并不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭澄锏鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)比例。

經(jīng)檢測(cè)，蟬蛹中共含有17種氨基酸，總的氨基酸含量達(dá)到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都屬于人體必需氨基酸）在蟬蛹中含量較低，屬于蟬蛹的限制性氨基酸，這就導(dǎo)致了其他必需氨基酸不能被人體充分吸收、利用，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅縮水。

蟬蛹吃什么部位？蟬蛹都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

目前，蟬蛹中已測(cè)定含有多酚類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有一定的抗氧化、提高免疫力、延緩衰老等功效。蟬蛹中還含有鐵、鋅、錳等9種人體必需的礦物質(zhì)，其中鐵的含量最高，但鐵和鋅的比例并不適宜，可能會(huì)相互作用，影響吸收效果。而除了鐵、錳、鋅含量較高之外，蟬蛹中其他礦物質(zhì)的含量都較低，不能作為補(bǔ)充這些礦物質(zhì)的主要食物來(lái)源。