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時(shí)間：2017-07-03 14:29:41 編輯：本站整理 2815
石夾紅和青蟹都是螃蟹，不過二者從外型有所相似，這也常常讓一些人們把石夾紅誤以為是青蟹。那么，石夾紅是青蟹嗎？青蟹和石夾紅螃蟹的區(qū)別是什么？
二者是不同的螃蟹品種，從外型上即可分辨。
石夾紅（正式名叫 日本蟳）是一種大型的海螃蟹，特別是在陰歷的八月十五左右捕撈的石夾紅個(gè)個(gè)體肥味美，尤其是青島市沿海盛產(chǎn)的石夾紅更是聞名遐邇，成蟹大的過斤，小的也在半拉斤重。主要特點(diǎn)就是：螃蟹的背面發(fā)紅，蟹鉗相比梭蟹明顯大且堅(jiān)硬。
青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “H” 形凹痕；前額具4個(gè)突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側(cè)緣具9個(gè)大小相若突出的三角形齒。
螯腳光滑、不對(duì)稱，右腳略大于左腳；掌節(jié)腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘。前三對(duì)步腳無齒，指節(jié)的前、后緣具刷狀短毛。
以前上世紀(jì)六十年代末七十年代初我記得那時(shí)的海里的蟹子很多，白天跌干了潮，戴上副手套，手里拿著一把長把的火鉤子，拎著個(gè)口小肚大的專用網(wǎng)兜，弓腰彎背于充滿海蠣子皮及海青苔的亂石之中，發(fā)現(xiàn)蟹子就將它從石縫中趕出來捉住。捉蟹子也很有意思，每一次的搜索期待著每一次的驚喜與快樂，時(shí)不時(shí)地從趕海的同伴中傳來抓到蟹子那高興的喊叫聲，人們也會(huì)不由自主地從不同的石頭的背后探出頭來用羨慕的眼光看著并估摸著那喊叫人手中蟹子的大小，并分享著這份快樂。
晚上抓蟹子要用“嘎4”燈（即 gas燈，一種乙炔氣燈），特亮，在腿彎以下的水里抓蟹子，手提燈離水面很近，蟹子見這么亮的燈光就花眼了，有的裝那個(gè)誰也沒看見誰似的原地不動(dòng)，有的則揮舞兩個(gè)大夾先聲奪人地左突右沖裝那個(gè)猛的其實(shí)它是想溜走。這個(gè)時(shí)候你要靜下心來，用拇指和食指中指從蟹子的背后用力卡住它迅速的將它扔進(jìn)蟹籠，整套動(dòng)作應(yīng)一氣呵成。
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