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時(shí)間：2017-06-18 09:07:47 編輯：本站整理 740
自從看《向往的生活》幾乎讓很多人胃口大增，畢竟全是美食，尤其有些人被近期的賽螃蟹誘惑住了味覺。那么，賽螃蟹什么味道？怎么用雞蛋做賽螃蟹？
最近迷上了何“旦”和黃磊老師還有小鮮肉大華主持的《向往的生活》。
在第十四期，看到了一道“帥雷雷”欽點(diǎn)的賽螃蟹，可把我這吃貨癮給勾起來(lái)了。
對(duì)啊，一聽這名，“賽螃蟹”，當(dāng)然得用螃蟹做啊，可是黃小廚竟然說(shuō)只要倆雞蛋就能做！
一碗米飯，配上一盤賽螃蟹，就像咸菜配饅頭一樣，完美。
金燦燦的蛋黃，鋪在嫩嫩的蛋白上，看上去色澤飽滿，酸甜的香氣誘人入口。
攪拌均勻的蛋白和蛋黃，一勺入口，嗷——再來(lái)上一口軟糯的白米飯。
這滋味，軟軟糯糯，微酸微甜，還有雞蛋的特有口感，細(xì)細(xì)回味，真的有傳說(shuō)中的類似于螃蟹的味道。
這樣簡(jiǎn)單的食材，做出如此豐富層次的味道，比螃蟹的口感，更多了一層風(fēng)味。
雞蛋做出螃蟹味道的做法步驟
1. 準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分離到兩個(gè)碗中
2. 蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3. 鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好后盛入碗中備用。
4. 另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。
5. 最后將炒好的蛋清和蛋黃放入一個(gè)碗中，滴上幾滴香醋即可。
蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
高膽固醇血癥者
對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過(guò)多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
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