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賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜？賽螃蟹屬于什么菜系

時(shí)間：2017-06-18 08:40:26 編輯：本站整理 2076

賽螃蟹是近年來很多欄目中都有播出的一道有名菜肴，其中《向往的生活》中黃磊老師有做過，《舌尖上的中國(guó)》也曾有介紹過。那么，賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜？賽螃蟹屬于什么菜系？

賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜

賽螃蟹是緣起于山東是很有名的一道菜肴。

菜品口感：

口感鮮嫩，醇厚不膩。

制作材料：

賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜？賽螃蟹屬于什么菜系

主料：大黃魚200克雞蛋250克

輔料：淀粉（玉米）5克

調(diào)料：花生油50克香油5克黃酒25克姜5克味精4克小蔥5克鹽3克醋10克

制作工藝：

1. 將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；

2. 魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會(huì)，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用；

3. 勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內(nèi)，控凈油；

4. 雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻；

5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡；

賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜？賽螃蟹屬于什么菜系

6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；

7. 外帶姜醋汁一起上桌。

賽螃蟹屬于什么菜系

賽螃蟹是一道名菜，屬于魯菜系。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。此菜色米黃，食用時(shí)蘸姜醋汁同食，會(huì)使人聯(lián)想到那橫行海底的“無腸公子”。

食譜營(yíng)養(yǎng)

賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜？賽螃蟹屬于什么菜系

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

淀粉（玉米）：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。