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時(shí)間：2017-06-05 13:39:06 編輯：本站整理 1108
卷心菜也就是日常所說的包菜，在四川也叫蓮花白，但是其還有一個(gè)別名很多人搞不清楚。那么，圓白菜是卷心菜嗎？圓白菜是不就是卷心菜？
圓白菜也叫卷心菜、包菜，高麗菜，四川叫蓮花白。吃過最好吃的圓白菜是川菜館里做的“手撕包菜”。也就是熗炒圓白菜。熗炒是川菜中烹飪蔬菜的一種很普遍的做法，所謂“熗炒”，就是用熱油將花椒、干辣椒的味道熗出來，待蔬菜入油后再將這股麻辣鮮香施與它，有點(diǎn)吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要說到?jīng)Q竅，就是六個(gè)字：鍋熱、油多、火猛。
是的
卷心菜 （cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）的變種。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
火爆大頭菜
配料：大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蠔油，鹽，雞精
做法：大頭菜切成不規(guī)則的形狀，蒜拍碎后再切成大點(diǎn)的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時(shí)放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時(shí)放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標(biāo)準(zhǔn)依個(gè)人口味而定）
簡單吧，味道不錯(cuò)的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
熗炒圓白
白菜洗干凈后，放入沸水中氽1分鐘，撈起來后瀝干。
炒鍋里油熱后，加入切成段的干辣椒和少量蒜片，等油變紅后，倒入白菜，炒勻后加少許高湯，加鹽，味精起鍋即可。
糖醋圓白菜
1、把圓白菜洗凈，切片，瀝凈水。
2、鍋內(nèi)油熱后放入花椒、花椒未糊前撈出仍掉。再把干尖椒絲（切好后放點(diǎn)水泡一會(huì)）放入油中炸一下后，趕快加入圓白菜、白糖、醋、鹽、味精，急火翻炒后即可
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