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圓白菜是包菜嗎？圓白菜是大頭菜嗎？

時(shí)間：2017-06-05 13:30:10 編輯：本站整理 1559

圓白菜夏天餐桌上很常見(jiàn)的一道食材，但是對(duì)其包菜、圓白菜、卷心菜和大頭菜的別名稱呼分不清誰(shuí)是誰(shuí)。那么，

圓白菜是包菜嗎

圓白菜一般指卷心菜。

卷心菜（cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀(jì)西方人通過(guò)海陸傳到傳入日本，日本政府為了鼓勵(lì)國(guó)民廣泛食用，根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜（實(shí)際與高麗無(wú)關(guān)），后由日本傳到我國(guó)與朝鮮王國(guó)。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

圓白菜是包菜嗎？圓白菜是大頭菜嗎？

圓白菜是大頭菜嗎

大頭菜一般指芥菜，并不跟圓白菜是同一個(gè)食材。

芥菜（學(xué)名：Brassica juncea （L.） Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150厘米，常無(wú)毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對(duì)裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長(zhǎng)3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L(zhǎng)；花黃色；花梗長(zhǎng)4-9毫米；萼片淡黃色，長(zhǎng)圓狀橢圓形，直立開(kāi)展；花瓣倒卵形。長(zhǎng)角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長(zhǎng)6-12毫米；果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色?；ㄆ?-5月，果期5-6月。[1]

歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。

圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

圓白菜是包菜嗎？圓白菜是大頭菜嗎？

1、圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等含量是最高的，總的維生素含量比番茄要多出3倍，因此，圓白菜具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。治療效果非常好哦。

3、圓白菜中富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃圓白菜。

4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞，因此圓白菜具有預(yù)防白血病等多種功效。

5、白菜還含有豐富的維生素U，這點(diǎn)很多人都還不知道吧。維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能夠加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

圓白菜是包菜嗎？圓白菜是大頭菜嗎？

6、包菜中含有豐富的蘿卜硫素。該物質(zhì)能夠刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

7、食用圓白菜還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，對(duì)咽喉疼痛、蚊呆蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛等都有一定的食用療效。多吃圓白菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜還是糖尿病和肥胖患者的最佳食物，也是重要的美容蔬菜，經(jīng)常食用卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能夠有效的防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。