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時(shí)間：2017-05-01 21:43:48 編輯：cwh 27611
根達(dá)菜是一種不常見(jiàn)的野菜，口感也非常好，有的人非常喜歡吃，跟5號(hào)網(wǎng)的小編一起來(lái)看看根達(dá)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根達(dá)菜的功效與作用。
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來(lái)，我國(guó)從英國(guó)引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，第2年開(kāi)花結(jié)實(shí)。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，生長(zhǎng)適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長(zhǎng)迅速，質(zhì)地柔軟。適應(yīng)性較強(qiáng)，在各種土壤中均能生長(zhǎng)，耐鹽堿。對(duì)水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產(chǎn)量。
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質(zhì)1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4
(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63
(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當(dāng)量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64
(微克)。
根達(dá)菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)從阿拉伯傳入我國(guó)。他除了作為我們的菜肴外，還般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚等。
根達(dá)菜是不是用處很多呢，一種在你餐桌上十分常見(jiàn)的菜肴確有這么多的用處，可見(jiàn)天下萬(wàn)物必有他們正確的使用渠道，只要使用的方法正確，他們也可以成為我們生活中的小助手，對(duì)于生長(zhǎng)的萬(wàn)物我們應(yīng)存于感激的心，正確使用他們。
素?cái)€絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長(zhǎng)的段;
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀;
4.然后將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個(gè)不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結(jié);
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分;
2、鍋里水燒開(kāi)后把牛皮菜放入，焯熟后撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;
6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點(diǎn)白糖翻炒幾下，放一點(diǎn)味精后起鍋。
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