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時間：2017-04-26 13:44:09 編輯：本站整理 640
吃魚的時候最討厭吃魚刺，尤其是家里有小孩子更是不買多刺的魚刺，以防魚刺卡喉發(fā)生事故。那么，面條魚有刺嗎？面條魚有魚鱗嗎？一起來了解一下吧。
銀魚（俗稱炮仗魚、面丈魚、面條魚、帥魚），古稱膾殘魚，屬魚綱銀魚科，是淡水魚，號稱亞洲第一帥魚，是世界上長得最水靈的魚。見于東亞咸水和淡水中，以小型甲殼類為食。
銀魚肉嫩刺小。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。
銀魚可供鮮食用或曬魚干，在中國被譽(yù)為美味。體細(xì)長，似鮭，無鱗或具細(xì)鱗，長約七至十厘米，很少長于15公分（6寸）?？诖螅来蠖饫?，掠食魚。銀魚因體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。銀魚是可以生活于近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。
豉椒銀魚
主料
銀魚100克、青椒一只、洋蔥半個
調(diào)料
姜一小塊、蒜兩瓣、干豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉
做法
1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，銀魚；
2、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蒜末爆香；
3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將銀魚倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水；
4、翻炒2-3分鐘，到銀魚出香味，變軟時，撒入少許胡椒粉關(guān)火起鍋。
銀魚翡翠羹
主料
菠菜300克
輔料
銀魚25克雞蛋1個
調(diào)料
食鹽2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉適量，高湯15大匙，胡椒粉1大匙
做法：
1.鮮銀魚洗凈。
2.菠菜洗凈，用沸水氽燙后再用冷水泡涼，擠干水分后切成細(xì)末。
3.高湯煮開后，加入銀魚、菠菜末，再次煮開時放入鹽，用水淀粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
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