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時(shí)間：2017-04-19 08:25:32 編輯：本站整理 797
莧菜是一種野菜，也是減肥桌上的一道寵兒，夏天食用還可以清火氣。那么，莧菜怎么吃呢？莧菜怎么炒吃起來(lái)才好吃呢？一起來(lái)了解一下吧。
涼拌。炒菜，包子，餃子都可以，用水焯一下最好，去土腥氣，吃時(shí)味道就好了。
莧菜炒之前可以焯水，以去土腥味，味道更佳。
清炒莧菜
原料：莧菜500克，蒜頭2瓣，鹽，雞精，糖
做法：
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時(shí)，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。
2.灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動(dòng)。
3.順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4.入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。
5.中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
上湯紅莧菜皮蛋湯
原料：紅莧菜1把、皮蛋2個(gè)、開(kāi)水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法：
1.莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好后撈起來(lái)瀝水。
2.蒜切末，皮蛋剝殼后切成小塊。
3.鍋加熱倒油，爆香蒜末后倒入莧菜，翻炒到葉子變軟后加入開(kāi)水，將皮蛋放里面，加鹽，大火煮開(kāi)幾分鐘即可。
蒜香炒莧菜
材料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精
做法：
1.莧菜去根、擇好、洗凈，蒜切成大粒，姜切絲備用。
2.鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時(shí)下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。
3.在撈出蒜粒的油里下入姜絲，改稱旺火，待姜絲煸香后，下入洗凈的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深后，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤(pán)即可。
莧菜豆腐湯
原料：莧菜500克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽
做法：
1.莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開(kāi)加少許鹽把莧菜焯燙過(guò)涼瀝干水分。
2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開(kāi)水焯燙備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。
4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5.加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6.再放入豆腐。煮開(kāi)加少許雞精，淋入香油。
7.攪拌均勻關(guān)火。
陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。
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