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時(shí)間：2017-04-11 09:28:46 編輯：本站整理 945
春季野菜上市，香椿芽也端上人們的餐桌，而最好的香椿芽就是第一茬的嫩芽?？诟卸嘀?，脆嫩口感佳，富含維生素C，日常中很多人喜歡用香椿芽炒雞蛋。那么，除了香椿芽炒雞蛋外，還能怎么吃？一起來(lái)了解一下吧。
香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛(ài)好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見(jiàn)的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚(yú)等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
香椿一定要趁“嫩”吃，因?yàn)橄愦恢械膩喯跛猁}含量高低和發(fā)芽的老嫩關(guān)系密切，鮮嫩剛發(fā)芽的香椿，亞硝酸鹽含量偏低，葉子越老，含量越高，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，也會(huì)增加亞硝酸鹽的含量。
傳統(tǒng)香椿吃法：
做一個(gè)酥炸香椿，用春餅裹上，一咬脆脆的，香香的，真是讓人欲罷不能啊！
香椿涼菜：
很多人說(shuō)吃香椿最好少加工，只有這樣才能吃到它的原本鮮味兒，這點(diǎn)我們贊同。如香椿拌豆腐就是一道簡(jiǎn)單、開(kāi)胃的時(shí)令菜。香椿末和內(nèi)酯豆腐拌勻，加上自己喜歡的調(diào)料，這味道你懂得！
香椿打造的主食：
香椿一次性吃不完，剩下的怎么辦？難道讓其枯萎？那我們的嘴巴不答應(yīng)。呵呵...其實(shí)，香椿不僅可入菜，我們還可以花點(diǎn)心思把它做成主食：香椿鮮肉餃子，香椿炒飯，香椿拌面...這些是很多朋友嘗試過(guò)，并且很喜歡的。不信你可以選一種做做，不會(huì)讓你失望滴！
香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，其揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，可抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰，故有“助孕素”的美稱(chēng)。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并且潤(rùn)滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌功效。
中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
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