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彎豆是很多地方的人的土叫法，每年到了清明時(shí)節(jié)已經(jīng)可以吃豌豆了，而且那個(gè)時(shí)候的豌豆特別的嫩特別的甜，生吃都可以，而且豌豆皮也可以吃，至少小編小時(shí)候是這樣吃過(guò)的，不過(guò)還需要一些時(shí)日正吃，那么吃豌豆有什么好處呢，又有哪些禁忌呢？

彎豆的功效與作用

功效：具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。

禁忌人群：慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

彎豆的功效與作用彎豆的好處有哪些

彎豆的搭配宜忌

1、相宜的黃金搭配玉米+豌豆：起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。豌豆+蘑菇：消除油膩引起的食欲不佳。豌豆+蝦仁：提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豌豆+紅糖：健脾、通乳、利水。

2、相克的禁忌搭配豌豆+醋：易引起人體消化不良。豌豆+菠菜：影響鈣的吸收。豌豆+羊肉：腳氣病、黃疸。豌豆發(fā)芽了還能吃嗎豌豆發(fā)芽了還能吃。豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來(lái)做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

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豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。

賴氨酸

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。英國(guó)最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

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止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

優(yōu)質(zhì)蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

胡蘿卜素

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

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鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。

微量元素

豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化。

維生素B1

豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為“精神維生素”。

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豌豆的功效與作用

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。

治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

美容作用

《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤(rùn)膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時(shí)，太陽(yáng)光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會(huì)將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來(lái)洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。

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殺菌抗毒

豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。常食對(duì)身體健康極為有益。

保護(hù)心血管

豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。

降血壓

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過(guò)具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

護(hù)眼

改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

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補(bǔ)鈣

老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。

調(diào)節(jié)體質(zhì)

豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。

治氣血虛弱

豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱。

抗過(guò)敏

如果人體體液中的鈣含量過(guò)低，毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過(guò)敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過(guò)敏性疾病。

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彎豆的食療作用

治療糖尿?。和愣乖谌藗兊娜粘Ｉ罾铮缘牟⒉皇呛芏??？赡苁且?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖牵愣褂泻艽蟮尼t(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

富含帶賴氨酸：豌豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。

增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；

其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

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彎豆怎么選購(gòu)與保存

選購(gòu)要點(diǎn)：做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個(gè)品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性;白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產(chǎn)，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過(guò)老，筋(背線)凹陷也表示過(guò)老;手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場(chǎng)上有寬莢和狹莢兩個(gè)類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過(guò)頭。

保存方法：豌豆要隨吃隨剝，以免過(guò)早剝出使豌豆仁變老。