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時(shí)間：2016-10-07 09:39:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 464
豌豆大家都吃過吧，也是生活中常見的蔬菜，那么豌豆黃你吃過嗎？知道豌豆黃這么做嗎？本期我們就來為大家一起介紹下吧！
豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。
北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳制作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的制作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價(jià)格有天壤之別。
做豌豆黃需要準(zhǔn)備的食材很簡(jiǎn)單，只需要去皮干燥豌豆，白糖、黃油即可。食材準(zhǔn)備好后就將去皮干燥的豌豆用兩倍量的水提前浸泡一晚上。
豌豆黃的具體方法步驟如下：
（1）首先取出泡好的豌豆，把它放在容器中隔水蒸上半小時(shí)，蒸至豆子能輕輕捻成粉末狀即可；
（2）把蒸好的豆子倒入料理機(jī)中，并加入少量的水將其打成細(xì)膩的泥狀；
（3）將打好的豌豆泥倒入鍋中，加入白糖用小火不停翻炒，直至出現(xiàn)較為明顯的紋路，且紋路不易消失；
（4）取一個(gè)保鮮盒，在其內(nèi)壁上涂上一層黃油，把炒好的豌豆泥倒入保險(xiǎn)盒中，同時(shí)輕輕摔打盒身，讓豌豆泥變平整；
（5）接著蓋上盒蓋放入冰箱冷藏幾小時(shí)，等到豌豆泥凝固就可以取出了；
（6）把凝固好的豌豆泥倒扣取出，用刀切成小塊即可食用了。
很多下伙伴在做豌豆黃時(shí)都會(huì)遇到個(gè)難題，那就是豌豆黃不易從模具或容器中取出來，所以在此之前我們需要將容器或者模具的內(nèi)壁上涂上一層黃油或者其他的油類，這樣涂抹上的黃油等物質(zhì)就能夠起到潤(rùn)滑的作用，之后再倒豌豆黃就比較容易了。
豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
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