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煮糖用什么鍋?zhàn)詈?？熬糖用什鍋合適？

時(shí)間：2017-02-09 09:45:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2512

生活中，經(jīng)常做很多菜品與小零食的時(shí)候，都會(huì)使用到熬制的糖。這可不是一個(gè)簡單的工序，不少人困惑，煮糖用什么鍋?zhàn)詈?？關(guān)于，煮糖用什么鍋?zhàn)詈?？熬糖用什鍋合適？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

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煮糖用一般不銹鋼鍋就可以。具體做法如下：

使用原料：糖100克、熱水80毫升

做法步驟：

1、將100克糖和60毫升水倒入一個(gè)小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。

2、將剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，繼續(xù)小火慢慢煮至二者完全融合。

3、焦糖要熬制成顏色發(fā)棕紅色，這樣焦糖就準(zhǔn)備好了。

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技巧注意：

1、熬制砂糖的量要覆蓋住鍋底，所以如果熬制的量小，請(qǐng)用小鍋。而且用質(zhì)材厚一點(diǎn)的鍋比較容易成功。

2、小火慢慢熬制，千萬不能心急。而且不用攪動(dòng)，加水的時(shí)候要特別小心糖噴濺。稍微晃動(dòng)鍋就好。

清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在熱水里或者用熱水煮一下，就很容易清洗了！

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熬糖用什鍋合適

現(xiàn)在不少菜和食品，都需要用糖熬制而成。要想把糖熬得金燦燦、甜蜜蜜可是一件技術(shù)活。誰都知道糖的粘性大，在熬制的時(shí)候很容易粘鍋糊鍋，既要掌握好火候，溫度適宜；又要兼顧攪拌力度，均勻徹底。工欲善其事，必先利其器。有一個(gè)好用的熬糖鍋是非常重要的。那么，做糖葫蘆時(shí)熬糖用什么鍋？5號(hào)網(wǎng)小編告訴大家，一般的不銹鋼鍋或不粘鍋就行，最好底厚一些，但是要注意如果鍋底表面的漆料脫落的話，還是容易粘鍋。

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如何選購不粘鍋

建議選擇一些物理不粘效果的，因?yàn)樗谌粘５氖褂弥?，不粘效果?huì)更好，也就是所謂的養(yǎng)鍋。但這是需要一個(gè)過程的，需要每次使用后，用油涂抹一層，長時(shí)間會(huì)形成一層氧化膜，烹飪時(shí)不僅不容易產(chǎn)出油煙，而且不粘效果也會(huì)提高。而對(duì)于一些好的不粘鍋，選購時(shí)一定要注意涂層的安全性，使用時(shí)不要用鐵質(zhì)鍋鏟。清洗時(shí)不要用硬質(zhì)的東西，如果使用得當(dāng)，不粘鍋的性能一樣可以保持的很好。

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不粘鍋涂層有毒嗎

不粘鍋涂層主要是聚四氟乙烯，是一種不能接觸酸性食物的防粘涂料，使用時(shí)溫度有一定的限制，不能超過250度以下。雖然聚四氟乙烯可以耐400度的高溫，但在200度時(shí)會(huì)很不穩(wěn)定，很容易釋放出氟化氫氣體。這種氣體溶于水后，不僅有很強(qiáng)的腐蝕性，而且毒性也比較大。但我們?nèi)粘Ｊ褂门腼儠r(shí)不會(huì)超過180度，所以使用的話，對(duì)人體沒有危害。

并且不粘鍋用來燉粥時(shí)，危害是比較小的；用來煎炒時(shí)，很容易破壞表面的涂層，所以要使用不粘鍋專用鏟?？傮w來說，不粘鍋涂層只要使用恰當(dāng)，是沒有毒的，從健康方面考慮的話，沒有鐵鍋健康。

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