歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-01-01 14:02:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4494
做魚丸時(shí)是要加水調(diào)制的，稍不注意就會(huì)加多了，影響魚丸的口味。那么做魚丸水放多了怎么辦?做魚丸水放多了怎么補(bǔ)救?
可加點(diǎn)例如淀粉或面粉類的東西，順著一個(gè)方向攪拌即可，這樣魚丸就上勁了，而且會(huì)更有彈性。加一點(diǎn)鹽，蛋清，淀粉，像拌餃子餡那樣打上勁。慢慢加淀粉和蛋清，均勻攪和。
按魚肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。將刮下的魚蓉粗略估計(jì)下分量，然后加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
材料：新鮮魚肉500克水鹽味精蔥
方法：
1，將魚肉洗干凈，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當(dāng)然我買的是德國(guó)超市里冷凍的河魚，直接已經(jīng)把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時(shí)候用力要適當(dāng)，刀千萬(wàn)不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細(xì)了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計(jì)下分量，然后加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機(jī)或攪拌器充分?jǐn)嚢?，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然后把手洗干凈，先加入適量味精，蔥，然后左手加鹽，右手不斷朝一個(gè)方向攪拌，直到感覺(jué)到魚蓉上勁了，就說(shuō)明鹽的分量夠了，此時(shí)的魚蓉很粘，感覺(jué)很有勁到。
6，準(zhǔn)備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然后將魚蓉一個(gè)個(gè)從手中擠出一個(gè)小丸子，逐個(gè)下到水中。在一個(gè)個(gè)做魚丸子的時(shí)候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來(lái)越多的時(shí)候，可以開火，等水中魚丸都浮起來(lái)了，即可用漏勺撈出，冷卻后即可。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
用這些](http://cxae.cn/d/file/20190118/1547777276286447.jpg)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。