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時(shí)間：2016-12-31 10:44:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2455
糯米粉搓湯圓是過(guò)年時(shí)每家每戶都要做的一到甜品，可是糯米粉怎么和，可是有學(xué)問(wèn)呢！今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?
用涼一點(diǎn)的溫水，合出的面稠而軟。涼水面會(huì)散，不易搓揉。水溫過(guò)高面會(huì)有燙熟起團(tuán)的情況。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意別加多了。糯米香糯潤(rùn)滑，舊時(shí)卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié)，全家團(tuán)聚時(shí)，才磨幾斗糯米，才有共享湯果的口福。
紅豆小丸子
食材：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適量、水適量。
做法：
1.取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shí)。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可。大火燒開，中小火壓15分鐘左右。
2.準(zhǔn)備好糯米小圓子。
3.往鍋里放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌。
4.取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可。小圓子浮于湯面即可關(guān)火。
甜心山藥
食材：山藥150克、糯米粉50克、紅豆沙適量、淀粉適量、色拉油適量。
做法：
1.山藥150克，選面山藥，脆山藥不易處理成泥，山藥洗凈，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。
2.山藥蒸熟后壓成細(xì)細(xì)的山藥泥。
3.在山藥泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他調(diào)料，然后反復(fù)揉搓，揉成糯米團(tuán)。
4.紅豆沙分成小份，選帶紅豆粒的更好吃，餡料隨意選擇就好。
5.取一小塊糯米團(tuán)，用手揉勻。然后借助保鮮膜，將它搟成薄面皮(面皮薄一點(diǎn)好吃，用保鮮膜可以幫你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中間放上紅豆餡。
6.再蓋上一張圓面皮，把四周的邊壓實(shí)，用模具壓出心形。
7.在每個(gè)甜心山藥的表面拍上一層干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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