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腌蘿卜要放水嗎？腌蘿卜里面加水嗎？

時(shí)間：2016-12-30 13:51:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 3592

現(xiàn)在正是吃蘿卜的時(shí)候，蘿卜對(duì)身體的好處有很多，白蘿卜被城為小人參，中醫(yī)里面也被用為藥材?？梢?jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高！不少人困惑，腌蘿卜里面加水嗎？關(guān)于，腌蘿卜要放水嗎？腌蘿卜里面加水嗎？5好網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

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腌蘿卜要放水嗎

腌蘿卜不能放水。將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

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腌蘿卜里面加水嗎

腌蘿卜里面不用加水。腌制的目的，就是要把蘿卜里的水腌出來(lái)的，酸蘿卜是一道特別開(kāi)味的家常菜，制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，我們第一道工序是切片在太陽(yáng)底下晾干一點(diǎn)水份，這樣吃起來(lái)更香。

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蘿卜皮的選用和處理

腌制蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因?yàn)榘滋}卜味道好，口感好，保健功效也優(yōu)于其它蘿卜。削蘿卜皮的時(shí)候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關(guān)鍵要點(diǎn)之一。

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腌蘿卜的腌制方法

5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達(dá)美1/4瓶，老抽一調(diào)羹，白糖1調(diào)羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時(shí)左右即可取出。把蘿卜皮用細(xì)鹽拌勻后腌制半小時(shí)，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個(gè)人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時(shí)左右就可以吃了。

原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個(gè)，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。

步驟：

1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。

2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關(guān)火放涼。

3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。

4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。

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