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時(shí)間：2016-12-30 15:27:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 5198
有時(shí)候自己在家腌制蘿卜的時(shí)候，會(huì)沒有把握好用料，常常會(huì)導(dǎo)致蘿卜太酸、太咸、不夠脆、不爽口等現(xiàn)象。不少人困惑，泡蘿卜太酸怎么樣退酸？關(guān)于，腌蘿卜太酸了怎么辦？泡蘿卜太酸怎么樣退酸？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
腌制的蘿卜太酸了，可以重新腌制一下。先兌入冷卻的開水，放入干花椒等的調(diào)料包，最后灑少許白酒或者啤酒，蓋蓋放置通風(fēng)陰涼處。等待七天以后，就可以開壇享用了！
如果泡出來的酸蘿卜很酸，可以給泡菜壇子里多放點(diǎn)可以泡的菜，嫩姜啊，芹菜之類。要是撈出來的蘿卜很酸，炒的時(shí)候可以多放點(diǎn)配料，尖椒，芹菜都是不錯(cuò)的選擇。
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點(diǎn)也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個(gè)人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因?yàn)樘癫灰兹胛?，為什么要放入心里美呢?因?yàn)樾睦锩朗羌t色的，這樣白蘿卜到時(shí)就會(huì)成為可愛的紅色，吃起來就會(huì)有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個(gè)紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點(diǎn)辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準(zhǔn)備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個(gè)手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
原料：白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細(xì)長(zhǎng)短的條狀。白醋1瓶、白糖少許（大約2、3兩左右吧）、自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量。
做法：
1.可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。
2.用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調(diào)味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。
4.酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5.把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6.白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！
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