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臘腸皮能吃嗎？臘腸外面的皮能吃嗎？

時間：2016-12-29 11:40:15 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1945

臘腸外面的皮就是我們所說的腸衣，主要是用來灌香腸用的。但是如果腸衣用不完的話，扔了又可惜。那么，臘腸皮能吃嗎？臘腸外面的皮能吃嗎？

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臘腸外面的皮能吃嗎

臘腸外面的皮是能吃的，那個是腸衣，就像你平時吃紅燒肥腸那個外面最薄的膠質(zhì)，對身體沒有傷害，只不過灌制的香腸多數(shù)調(diào)料比較重，又經(jīng)過腌制，重金屬含量比較多，還是少吃為好。

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臘腸皮怎么做好吃

主料:青椒4個、臘腸衣76g

輔料：油適量、生抽適量、蒜米適量、小蔥、適量

步驟

1、準(zhǔn)備好材料。

2、將臘腸衣泡水里，泡去咸味。

3、青椒去籽后切長片。

4、小蔥洗凈，將蔥葉與蔥白切分開。

5、泡好的腸衣瀝去水分。

6、熱鍋下油，放蒜米爆出香味。

7、倒入臘腸衣。

8、放入蔥白。

9、倒入青椒。

10、下少量的生抽。

11、炒至青椒斷生后倒入蔥葉翻炒幾下就可以出鍋了。

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臘腸皮怎么挑選

一是看外觀:腸衣、肚皮應(yīng)干燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無粘液及霉點，用手捏時，堅實而有彈性的為優(yōu)質(zhì)品；如腸衣、肚皮稍有濕潤或發(fā)粘，易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有霉點，用麻油可擦去，擦后無痕跡的為次質(zhì)品；若腸衣、肚皮濕潤、發(fā)粘、易與肉餡分離，易撕破，表面有嚴(yán)重霉點，用麻油擦后仍有痕跡的為變質(zhì)品；

二是看色澤:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪為白色或略帶紅色為優(yōu)質(zhì)品；如切面部分有光澤，切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪發(fā)黃的為次質(zhì)品；若肉餡無光澤，肌肉呈灰暗色，脂肪為黃色的是變質(zhì)品；

三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味，無異味、不發(fā)酸的為優(yōu)質(zhì)品；如香腸、香肚的清香味不強烈，脂肪有輕微的酸敗味為次質(zhì)品；若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的為變質(zhì)品；

四是看組織狀態(tài):香腸、香肚切面堅實而無裂隙的為優(yōu)質(zhì)品；如切面整齊，但有裂隙，周緣部分有軟化現(xiàn)象的為次質(zhì)品；切面不整齊，裂痕明顯，并有軟化現(xiàn)象的為變質(zhì)品。