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豬油熬焦了能吃嗎？豬油熬焦了怎么辦？

時間：2016-12-28 08:28:48 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1559

豬油屬于食用油的一種，必須經(jīng)過精心的熬制而成，相比于市面上的其它食用油，自己熬制的豬油更加放心。那么，豬油熬焦了能吃嗎？豬油熬焦了怎么辦？、

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豬油熬焦了能吃嗎

豬油熬焦了最好不要吃了。豬油的飲食禁忌如下：

豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。

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豬油的熬法

材料：豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。

做法

1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。

2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

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豬油的作用

中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認(rèn)為炒菜加了豬油，菜品會富有營養(yǎng)而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜肴或面條直接食用。。二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)豬肉最多的中國，其豬油產(chǎn)量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已采用科學(xué)機(jī)器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油生產(chǎn)工廠，不僅供應(yīng)中國境內(nèi)家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。另外，現(xiàn)今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。