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糯米圓子怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?糯米圓子怎么保存不變壞?

時(shí)間：2016-12-22 16:49:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1652

過年了有些地方的人會(huì)吃糯米圓子，一般都是自己在家做的，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。那么糯米圓子怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?糯米圓子怎么保存不變壞?

糯米圓子怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?糯米圓子怎么保存不變壞?

剛做好的糯米團(tuán)子，立即松散地裝入食品包裝袋中，放心冰箱冷凍，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。食用時(shí)取出，不必解凍，先將水大燒開，將凍結(jié)的糯米團(tuán)子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。

生糯米團(tuán)子因?yàn)槭怯蒙{(diào)制的，混入了大量微生物，在室溫環(huán)境下存放不超過4小時(shí)仍可煮熟食用，超過8小時(shí)就變質(zhì)變酸餿壞了，所以不宜在室溫下存放，在冰箱冷藏室也不宜超過三天。

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1、從外觀辨別:優(yōu)質(zhì)糯米米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙；如果糯米發(fā)黃且米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了。

2、從香味辨別:陳米的米粒上會(huì)“爆腰”，仔細(xì)看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。糯米陳化現(xiàn)象較重,則色澤變暗,黏性降低,失去原有的香味。

3、從洗米水辨別:一般情況，陳米洗米水呈灰白顏色，而新米洗米水則成乳白色；陳米為隔年米，在存儲(chǔ)過程中，因氣溫、濕度等因素的影響，無論是從外觀還是營(yíng)養(yǎng)方面都比新米差，且入口時(shí)的口感和味道也有所不同

4、從口感辨別:米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定,米的硬度越強(qiáng)。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1號(hào)在嚼碎后會(huì)有自然的甜味。如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)。

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1.糯米提前浸泡半天；豬肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡蘿卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其實(shí)不喜歡這個(gè)味道。

2.豬肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之后，再加入蛋黃，省的浪費(fèi)），用筷子順著一個(gè)方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。

3.取一小塊肉，捏成肉團(tuán)。

4.將肉團(tuán)在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。

5.胡蘿卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的時(shí)候易爛）碼在鍋內(nèi)。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿卜偏上。

6.鍋內(nèi)放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。

喜歡吃胡蘿卜的可以切厚點(diǎn)，蒸過之后超好吃！還能滲透點(diǎn)咸滋滋滴湯汁味道！我蒸的這些，胡蘿卜被我吃了一大半！

7.出鍋，裝盤即可。

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