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竹筍的功效作用之清熱化痰,健脾通便

時(shí)間：2015-12-16 15:01:20 編輯：本站整理 460

竹筍大家吃過(guò)嗎？覺(jué)得如何呢？竹筍的食譜搭配有很多，其中之一的就是魚(yú)香肉絲，相信大家都吃過(guò)吧，那么大家知道竹筍的功效作用是什么呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

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養(yǎng)生功效

清熱化痰

竹筍味甘，微寒，無(wú)毒，具有清熱消痰、消渴益氣等功效，對(duì)防治咳喘、糖尿病、局血壓、煩渴、失眠等癥有一定的輔助療效

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維口丁增加腸道水分的儲(chǔ)留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

開(kāi)胃健脾

竹筍有一種白色的含氮物質(zhì)，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克竹筍中含有：

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選購(gòu)與儲(chǔ)存

選購(gòu)：

—要看根部，根部“痣”紅的筍鮮嫩。二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿(mǎn)光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿(mǎn)。

儲(chǔ)存：

竹筍不宜去殼保存，避免風(fēng)吹日曬，以防肉質(zhì)變硬，失去清香的風(fēng)味。

食用宜忌

宜：

食用竹筍前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

忌：

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石等病的人不宜多吃竹筍。

飲食搭配

魚(yú)香肉絲

主料：

豬瘦肉 (250克)、 竹筍 (200克)、 木耳 (15朵)、

輔料：

蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蒜瓣 (3個(gè)) 、小米椒 (3個(gè)) 、泡姜 (1個(gè)) 、醬油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、鹽 (3克)、 料酒 (5克)、 雞精 (少許)、香油 (適量) 、淀粉 (適量)、

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3、竹筍入開(kāi)水中煮上2分鐘過(guò)涼備用。
4、取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚(yú)香汁備用。
5、竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。
6、炒鍋到油燒熱。
7、倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。
8、鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9、倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10、再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒。
11、加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
12、最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

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