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大豆油過期了還能吃嗎？大豆油過期了怎么處理？

時(shí)間：2016-11-14 16:12:17 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7843

大豆油作為食用油的一種，也有一定的保質(zhì)期限，放久了也會發(fā)生變質(zhì)。那么，大豆油放久了會怎么樣呢？大豆油過期了還能吃嗎？吃了過期的大豆油會有哪些危害呢？

大豆油放久了會怎么樣

食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

大豆油過期了還能吃嗎

專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，而食用了過期的食用油會對人體產(chǎn)生危害。

從外觀看，優(yōu)質(zhì)油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質(zhì)多的緣故。選購油脂還應(yīng)注

意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示食用油可以無限期存放。醫(yī)生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

過期大豆油的危害

1、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

2、對胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、酸敗物質(zhì)的氧化物對機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

購買建議

如果大豆油已經(jīng)過期了，就不要再心疼那點(diǎn)油了，趕緊扔掉萬事大吉，因?yàn)檫^期油吃后就會導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況。而且平時(shí)購買食用油的時(shí)候，不要一次性購買的太多，如果不經(jīng)常在家中做飯，可以購買小桶油比較好，這樣可以避免浪費(fèi)。而且要看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最佳的食用期限內(nèi)吃完。

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