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鴨肝苦的能吃嗎？鴨肝為什么是苦的？

時(shí)間：2016-11-01 16:03:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3848

鴨肝屬于鴨子的肝臟部位，人們通常會(huì)洗凈食用，是一道不錯(cuò)的食材。但是有的人在吃鴨肝的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨肝的味道發(fā)苦。那么，鴨肝為什么是苦的呢？鴨肝苦的能吃嗎？

鴨肝苦的能吃嗎

肝臟肯定是點(diǎn)苦味道的，所以無(wú)論是紅燒，還是蜜汁都要放很多糖。另外有可能沒(méi)摘洗干凈，因?yàn)樵讱r(shí)偶爾會(huì)有膽汁流到肝上，一般買回來(lái)一是要用水多沖洗，二是煮時(shí)放一些蒜、花椒、點(diǎn)幾滴醋，會(huì)好一些的。如過(guò)太苦，說(shuō)明是劣質(zhì)的鴨肝，不建議食用。

鴨肝的做法

溜鴨肝的做法

1、把鴨肝洗凈，切成薄片。

2、鴨肝用雞。

3、木耳摘洗好，放入小碗中。

4、碗中放醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜末、淀、，高湯攪勻，配成芡料。

5、炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時(shí)，放入鴨肝，炸至八成熟時(shí)撈出控油。

6、然后鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，倒入鴨肝，翻炒幾下即成。

麻香鴨肝的做法

做法：

1、鴨肝洗凈后用清水泡30分鐘

2、鍋中放清水、姜片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟

3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片

4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸泡2個(gè)小時(shí)。

蔥辣鴨肝的做法

1、 將每個(gè)鴨肝洗凈，用刀改成2塊。

2、將蔥切成長(zhǎng)5厘米的節(jié)。

3、姜切成片。

4、干海椒切成節(jié)，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，腌漬1小時(shí)。

5、將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內(nèi)炸至六成熟撈出。

6、將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃。

7、再下姜10克、干海椒節(jié)、醬油15克、精鹽3克，及湯適量。

8、最后下入鴨肝，用中火燒約25分鐘，收汁后倒出晾冷。

9、吃時(shí)，切小塊裝盤，另澆香油即可。

禁忌人群

相對(duì)來(lái)說(shuō)，貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝，對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦！

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