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芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芝士的功效與作用

時(shí)間：2016-11-01 10:52:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 3469

芝士又叫做奶酪，是一種奶制品，可以直接食用也可以用來(lái)烘焙食物，今天5號(hào)網(wǎng)小編要為大家介紹的是，芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?芝士的功效與作用有哪些?

芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。?

芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芝士的功效與作用

芝士的功效與作用

1.補(bǔ)鈣：奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

2.增加人體抵抗力：奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

4.預(yù)防心血管疾?。耗汤抑械闹竞蜔崮芏急容^多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

5.保護(hù)牙齒：英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用。

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芝士的吃法

一、芝士土豆

這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀奶酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個(gè)季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

二、芝士色拉

用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個(gè)人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉，感覺(jué)口味比色拉醬拌的更好，奶味很綿密，而且越嚼奶味越重，最后滿齒奶香，絕對(duì)讓您欲罷不能。

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芝士的保存

喜歡西餐的人，對(duì)奶酪保存比較頭疼，如果芝士買回來(lái)放不好，很容易發(fā)霉變質(zhì)。越干的芝士越是這樣，即使放在冰箱里面也還是容易長(zhǎng)毛。正確的方法是將干制芝士擦成絲，封在密封袋中，入冰箱保存。

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芝士的種類

新鮮奶酪：質(zhì)地類似于酸奶的半固體狀奶酪，無(wú)需成熟。

軟質(zhì)奶酪：凝乳后沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制，質(zhì)地比較軟，成熟期短。

硬質(zhì)奶酪：凝乳后經(jīng)過(guò)了壓制，質(zhì)地比較硬，成熟期長(zhǎng)。

再制奶酪：用上述奶酪經(jīng)過(guò)添加了其他成分后重新制作出來(lái)的奶酪。

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芝士的禁忌人群

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芝士吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)橹ナ扛缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃，芝士是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。身體缺鈣或者是骨質(zhì)疏松的人群可以適量的吃一些芝士，但是提前在于沒(méi)有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用，但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃芝士。