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香菇根能吃嗎？香菇的根可以吃嗎？

時(shí)間：2016-10-25 16:29:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11072

香菇由兩部分組成，香菇的肉坨和下面的根部。一般在外食用的時(shí)候，很多人吃的香菇都是去掉根部的。那么，香菇的根可不可以吃呢？香菇的根吃了好不好呢？

香菇根能吃嗎

能吃。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無(wú)毒，還有和香菇蓋一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯(cuò)的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看，都是將香菇的根去除，目的只是為了容易擺盤，看起來(lái)比較美觀而已。實(shí)際上被去除的香菇根也不會(huì)被浪費(fèi)，在做湯，或者制鹵的時(shí)候，就會(huì)被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗凈香菇根上的泥土，即可放心食用。

香菇根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、香菇根含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2、香菇根蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

吃香菇根的好處

1、提高機(jī)體免疫功能

香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇根的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇根中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇根中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、治療疾病

香菇根還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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