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生蠔可以生吃嗎？生蠔可以煮著吃嗎？

時(shí)間：2016-09-12 16:13:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3240

生蠔是一種很常見的很美味的海鮮，有著堅(jiān)硬的殼，搭配軟嫩的肉，無論碳烤還是其他做法都是無比美味。不過也有人喜歡生吃海鮮，因?yàn)樯暮ｕr比較有營(yíng)養(yǎng)，那么，生蠔可以生吃嗎？生蠔可以煮著吃嗎？5號(hào)網(wǎng)小編和大家一起探討

生蠔可以生吃嗎？生蠔可以煮著吃嗎？

生蠔可以生吃嗎

原則上，牡蠣可以生吃。?

海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。?

友情提示：?。。?！?

盡量不要生吃海鮮品！?

因?yàn)樵谶@些水產(chǎn)品體內(nèi)，往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體，人吃了生的或半生的被污染的水產(chǎn)品后，這些幼蟲便會(huì)穿過人的胃腸壁進(jìn)入血管或淋巴管，隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的則主要聚集在腦部，這就會(huì)引起各種相應(yīng)的癥狀。因此，海鮮品還是以煮熟了吃為好。

生蠔可以生吃嗎？生蠔可以煮著吃嗎？

生蠔可以煮著吃嗎

可以，最好是煮熟吃

據(jù)介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。

而且，貝類一旦死去會(huì)大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意。

具體到生蠔類，業(yè)內(nèi)人士支招，如果生蠔是開蠔肉出來，就要看生蠔的蠔裙是否會(huì)微微卷起來，卷起來的就比較新鮮，如果是軟塌塌的就不是很新鮮了，要是它經(jīng)過幾天冰凍，也可能會(huì)軟塌塌的。同時(shí)，也要聞一聞?dòng)袥]有異味。

另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時(shí)以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

一些習(xí)慣“打包”的市民，無論生蠔是否高溫徹底烹熟，放置冷藏后，再食時(shí)也要確保煮熟。并且“打包”的海鮮，最好一天內(nèi)吃完不要放太久。

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