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河蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好？河蟹怎么蒸？

時(shí)間：2016-09-09 18:11:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3264

又到了吃河蟹的季節(jié)，河蟹的做法多種多樣，清蒸河蟹是比較家常的一種做法。那么，清蒸河蟹怎么做好吃呢？清蒸河蟹蒸多久會(huì)比較好呢？今天小編來(lái)教大家?guī)讉€(gè)制作清蒸河蟹的小技巧。

河蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好

螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ?，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來(lái)的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營(yíng)養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開(kāi)后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買(mǎi)活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會(huì)。如果你覺(jué)得不放心，可以用一個(gè)最簡(jiǎn)單的測(cè)試來(lái)看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開(kāi)，看到蓋子里的肉凝固就說(shuō)明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮。

河蟹怎么蒸

清蒸河蟹的做法

主料：河蟹（活的）

調(diào)料：醋、姜、花椒、八角

做法：

1、把姜洗凈切成末；

2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手。

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開(kāi)鍋算起蒸15分鐘左右取出。

5、裝入盤(pán)中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬(wàn)不要食用的。

2、蒸河蟹的時(shí)間不是十分精準(zhǔn)，應(yīng)依據(jù)螃蟹的大小來(lái)決定，因?yàn)楹有芳纳^多，時(shí)間寧可長(zhǎng)兩三分鐘，不應(yīng)不夠。

3、河蟹屬?zèng)鲂?，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃?/p>

河蟹的制作技巧

1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；

3、買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿(mǎn)，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。

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