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時(shí)間：2016-09-09 18:24:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2113
陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法多樣，每個(gè)人的口味不一樣，對(duì)大閘蟹的做法要求也不一樣。清蒸算是一般人比較喜歡的一種做法。那么，清蒸大閘蟹蒸多久會(huì)比較好呢？清蒸大閘蟹怎么蒸味道會(huì)更好吃呢？
陽(yáng)澄湖大閘蟹大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、 B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。另外，《中國(guó)藥用動(dòng)物大全》以及一些中醫(yī)典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結(jié)去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強(qiáng)身健骨等功效，并稱(chēng)其對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門(mén)。 而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見(jiàn)此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開(kāi)蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。?
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
原料：需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克
、香醋、醬油各100克、香油20克。
1、先將蟹逐只洗干凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，
2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，連同小碟蘸料，專(zhuān)用餐具上席，由食用者邊掰邊食用。
此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
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