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時(shí)間：2022-11-25 18:01:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
甜品是一種非常講究比例的，有些東西加多或是加少在口感上都是會(huì)有不同的，那么這個(gè)吉利丁片要是放多了還會(huì)有方法補(bǔ)救嗎？吉利丁片放的太多會(huì)不會(huì)變硬？
吉利丁片放的比例是液體的5%，也就是100克的液體放5克的吉利丁會(huì)比較合適，放多了自然會(huì)口感偏硬，下次按比例放就好了。
自制奶酪棒發(fā)硬是因?yàn)榧∑蚍鄯诺奶嗔?，成型的奶酪棒口感過(guò)硬。
自制奶酪棒要加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。將除吉利丁以外的所有食材倒入奶鍋，混合成液體，不用加熱，如果奶油奶酪比較難融化可以將奶鍋放在一盆溫水中，慢慢攪拌至融化。
瓊脂和吉利丁片的區(qū)別有很多方面，不管是瓊脂還是吉利丁片，用他們?cè)谧鎏瘘c(diǎn)的過(guò)程中都有凝固的作用。
1、口感不一樣，瓊脂做出來(lái)的甜點(diǎn)，吃起來(lái)不太嫩滑，也沒(méi)有什么彈性。吉利丁片做出來(lái)的甜點(diǎn)又柔軟用q彈，口感的體驗(yàn)非常不錯(cuò)。
2、凝固點(diǎn)不一樣，瓊脂溫度小于四十?dāng)z氏度就容易凝固，吉利丁片需要通過(guò)冷藏的方式才可以凝固，所以通常都要在溫度比較低的狀況下做甜點(diǎn)。
3、成品儲(chǔ)存條件不同，使用吉利丁片所做的甜點(diǎn)，在冷藏的狀況下保存。瓊脂制作的甜點(diǎn)，室溫下儲(chǔ)存也沒(méi)問(wèn)題。
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