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時(shí)間：2022-08-25 14:03:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在制作腐乳的時(shí)候首先要先發(fā)酵才行的，一般來說腐乳的發(fā)酵時(shí)間是多少天？要是一不小心忘記時(shí)間發(fā)酵過長該怎么辦？
豆腐乳發(fā)酵一般需要三到七天左右，發(fā)酵的時(shí)間主要和氣溫、發(fā)酵環(huán)境有關(guān)。溫度低，發(fā)酵速度就會(huì)比較慢，溫度高，發(fā)酵速度會(huì)快一點(diǎn)。而冬天天氣會(huì)比較冷，發(fā)酵時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，一般需要一周以上的時(shí)間，才能發(fā)酵成功。
制作成，成品時(shí)，味道有膩感，吃時(shí)，舌頭不舒服，已達(dá)不到成功標(biāo)準(zhǔn)。
有的，還會(huì)有臭味（直接就象自雞蛋味），根本無法入壇再次發(fā)酵。
在后期制作中，象此類發(fā)酵時(shí)間過長的，一般都是直接扔掉。
腐乳在發(fā)酵的時(shí)候一般是使用蛋白酶活性很強(qiáng)的根霉以及毛霉菌來發(fā)酵的，腐乳能夠讓我們?nèi)梭w對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收率提高。
腐乳不可以帶上飛機(jī),由于腐乳內(nèi)有液體,一般由玻璃瓶貯存,因此被拒絕的可能性比較高,最好還是辦理托運(yùn)手續(xù)。如果腐乳內(nèi)沒有液體,或者包裝是盒裝,可以出示給工作人員,有可能會(huì)通過,不過飛機(jī)上是不能攜帶液體的,只能辦理托運(yùn)手續(xù)。
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