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時間：2022-04-07 14:03:04 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 97
一直都聽說烏雞湯的營養(yǎng)價值要比普通雞湯要高的多的，這種說法到底是不是真的？烏雞和平時我們所吃的雞究竟有著什么樣的區(qū)別？
外觀：烏雞腿和脖子都很短，普通雞腳和脖子更長，沒有羽毛冠。
肉色：烏雞肉大部分為黑色，骨骼為烏黑色，普通雞肉顏色主要為黃色和白色，骨骼多為白色。
營養(yǎng)價值：烏雞含18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中10種比普通雞含量高，胡蘿卜素和維生素c也都高于普通雞。
? ?烏雞的營養(yǎng)要比普通的雞要高，烏雞中的血清蛋白以及蛋白質(zhì)含量均高于普通的雞肉，一些老年人，兒童，婦女，特別是產(chǎn)婦，身體虛弱，氣血虧虛，脾胃不見得這些人吃烏雞能夠有補益身體，增加營養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)育的作用。
烏雞不是發(fā)物。所謂的發(fā)物指的是對傷口的愈合沒有好處的食品。烏雞是我國著名的藥用珍禽之一，烏雞營養(yǎng)價值高于普通雞，吃起來口感也是非常好的，藥用價值和食療作用都是不可比擬的。烏雞屬于熱性，如果烏雞吃多了的話能生痰助火、生熱動風(fēng)，所以對于體肥以及邪氣亢盛者，邪毒未清和患有嚴(yán)重皮膚疾病的患者應(yīng)該少吃或者是忌食?；加袊?yán)重外感疾患的患者也不應(yīng)該吃，同時也應(yīng)該忌食辛辣油膩及煙酒等等。烏雞補充營養(yǎng)，補充蛋白質(zhì)，以營養(yǎng)價值來看，烏雞營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，被人們稱作名貴食療珍禽。烏雞內(nèi)含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、b族維生素等十八種氨基酸和十八種微量元素。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，而且含鐵的元素也是非常多的。
烏雞即我們常說的烏骨雞，又叫藥雞、武山雞、黑腳雞、松毛雞等，主要分為白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏幾種，烏雞主要以它的骨骼烏黑而得名，其體軀短矮小，頭頸較短，耳葉的顏色呈綠色略帶紫藍(lán)色，其營養(yǎng)價值非常豐富，是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品，泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，烏雞發(fā)源地。
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