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時(shí)間：2022-04-07 14:55:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 134
燉雞湯的時(shí)候我們一般都會(huì)選老母雞來燉雞湯這樣燉出來的湯會(huì)美味一些，那么在燉烏雞湯的時(shí)候是用老雞燉還是小雞燉呢？烏雞一般燉多長時(shí)間就可以吃了？
烏雞還是老母雞燉湯要根據(jù)不同的人群來選擇。對(duì)于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用；清淡一點(diǎn)的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選；長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯。
“童子雞”也就是小公雞，對(duì)于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進(jìn)身體生長發(fā)育。雞湯營養(yǎng)豐盛又美味，許多人把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，另外家中有發(fā)病的人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。
2小時(shí)左右。燉烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養(yǎng)會(huì)流失很多，燉2個(gè)小時(shí)左右即可，食材的營養(yǎng)或保留或滲入到湯中，不會(huì)有太多的營養(yǎng)元素流失，因此燉2個(gè)小時(shí)是比較合適。燉1個(gè)小時(shí)不夠，食材的味道還沒充分散發(fā)出去。燉烏雞湯應(yīng)該用砂鍋燉，用高壓鍋燉，烏雞的肉質(zhì)不是很嫩滑，口感不佳。
每只正常雞有兩只爪子，每只爪子有四個(gè)趾，前面3個(gè)大的，后面一個(gè)小的； 烏雞每只也有兩只爪子，但每只爪子上有五個(gè)趾，前面3個(gè)大的，后面兩個(gè)小的。烏雞是即具有觀賞價(jià)值又有藥用價(jià)值的品種，五爪是它與別的品種不同的固有特征。
白色的。 烏雞湯是一種十分滋補(bǔ)的湯品，不僅味道十分鮮美，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值很高，雖然很多烏雞雖然肉和表皮是黑色的，但是它燉出來的湯汁和普通雞湯一樣，多為清湯或者白色。
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