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四季豆焯水要焯幾分鐘 四季豆焯水用冷水還是熱水

時(shí)間:2022-03-21 08:22:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 317

四季豆是市面上很常見(jiàn)的一種蔬菜,很多人都喜歡吃,但有些人不會(huì)制作四季豆,那么我們?cè)谶@里便要了解一下四季豆焯水要焯幾分鐘?四季豆焯水用冷水還是熱水?

四季豆焯水要焯幾分鐘

一定要燜煮10分鐘以上。四季豆的毒素在整個(gè)豆莢和豆粒中均有分布,僅通過(guò)掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。但只要將四季豆燒熟煮透,毒素就會(huì)被破壞。炒四季豆時(shí),切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式,一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變?yōu)槟柢?,顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色即可出鍋。四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素,皂甙會(huì)刺激消化道黏膜,凝集素進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。進(jìn)食燒煮不透的四季豆后,可在數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)引起人體中毒反應(yīng),主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。

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四季豆焯水用冷水還是熱水

烹飪四季豆時(shí)一般需要讓它開(kāi)水下鍋。我們需要先燒一鍋開(kāi)水并往其中加入食鹽、油,然后將四季豆倒入其中焯熟再撈出來(lái)過(guò)一遍涼水,最后把四季豆和炸香的干辣椒、蒜末以及雞精、食鹽等物混合均勻即可。制作水煮四季豆,一般要開(kāi)水下鍋,我們需要燒一鍋開(kāi)水并在它沸騰之后往其中加入食鹽、油,然后把四季豆倒入其中焯熟再撈出來(lái)過(guò)涼水備用。接著另起一鍋,把干辣椒、蒜末倒入其中炸香,再把之前處理好備用的四季豆倒入其中翻炒一會(huì)并和雞精、食鹽、芝麻油混合均勻,這樣一份美味的水煮四季豆就做好了。

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四季豆炒多久能熟透

四季豆炒制8分鐘就熟了,在鍋中翻炒時(shí)觀察四季豆的顏色,顏色發(fā)生變化且沒(méi)有豆腥味后就已經(jīng)熟透了,四季豆兩端中含有毒素,在高溫下可以被分解,因此需要保證四季豆熟透后再食用,另外四季豆不能和醋一起食用,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。四季豆炒熟時(shí)間一般為8分鐘左右,四季豆在鍋中翻炒時(shí),需要觀察其顏色變化,如果四季豆的顏色出現(xiàn)了一些變化而且其中的豆腥味逐漸消失時(shí),就說(shuō)明四季豆已經(jīng)完全炒熟。四季豆的兩端中含有一定的毒素,食用后會(huì)對(duì)人體造成一定的影響,在炒制前應(yīng)該將四季豆的兩頭掐去,然后再將其切成3到4厘米的小段,可以使四季豆更容易炒熟和入味。四季豆不能和醋一起食用,兩者營(yíng)養(yǎng)成分相沖突。不利于人體的正常吸收,另外腹脹人群不能食用四季豆,四季豆不利于消化,可能會(huì)在人體腸胃中堆積,加重人體腹脹的癥狀。

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四季豆怎么炒好吃

將四季豆撕掉絲,折成一小段,洗干凈用水泡一下備用。取一個(gè)指天椒和蒜切片,將泡著的四季豆取出,用籃子瀝干水。鍋燒熱放油,看到油起煙的時(shí)候?qū)⑺募径?、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比較厚實(shí),難以炒綠,所以要邊炒邊放點(diǎn)水,水不能過(guò)多,十幾滴左右就好,多了油鍋不熱,豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠,然后放水煮,水量大約淹過(guò)四季豆就好。注意煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋。放水煮約2分鐘,放鹽,翻轉(zhuǎn)一下繼續(xù)煮,煮到水快干的時(shí)候,將火調(diào)小,翻炒。這一步主要是為了將四季豆里面的水分和收干,以讓汁融入四季豆里面,讓豆味更濃。這步容易燒焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有點(diǎn)褶皺時(shí),放一點(diǎn)生抽,翻炒一下即可起鍋。

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