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時間：2022-03-15 16:14:25 編輯：5號網(wǎng)-lj 34
一般在吃西葫蘆的時候都是炒著吃的，今兒想換一種吃法調(diào)成涼菜吃，這個西葫蘆要是調(diào)成涼菜的話怎么調(diào)比較好？西葫蘆生著吃可以嗎？
原料：西葫蘆半根、干紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖；制作過程：
1、西葫蘆洗凈；我這里是之前切剩的，所以不完整啦；
2、用刀把西葫蘆切成細(xì)絲，如果不想切，用擦絲器擦也是可以的，不過個人覺得手工切的更好看也更好吃一些，切的越細(xì)越好，切好以后碼入盤中；
3、準(zhǔn)備干紅辣椒和花椒，辣椒多少根據(jù)自己想要的辣味決定；
4、炒鍋上火燒熱，放食用油，我這里放的是玉米油，油溫后把干紅辣椒和花椒放進(jìn)去，小火炸香；注意別把火調(diào)太大，油溫也不要太熱，否則辣椒進(jìn)去就炸黑了，影響口感；
5、花椒和辣椒散發(fā)出香味后，關(guān)火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上；6、用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起，攪拌成調(diào)味汁；
7、把調(diào)味汁澆在西葫蘆絲上，挑去花椒粒，調(diào)拌均勻即可食用；
需要注意的兩點(diǎn)，一是生抽醬油有咸味，鹽就不用放太多了；
二是西葫蘆絲遇鹽后會出水，個人覺得拌上調(diào)味汁以后放放置幾分鐘，讓西葫蘆絲出出水，口感更好；
西葫蘆能不能生吃,主要看是什么品種的。 西葫蘆的品種中,有一種叫香蕉西葫蘆的,這種西葫蘆性溫、味甘,可以直接生吃,但是一般我們食用的是普通西葫蘆,這種西葫蘆偏寒性,最好是不要生吃,而且生吃口感也不好。
西葫蘆不需要削皮，西葫蘆表皮中營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且不含有害物質(zhì)，食用后有利于人體健康，但是西葫蘆中含有大量的水分，烹飪后應(yīng)該及時食用，以免滋生細(xì)菌而變質(zhì)，另外西葫蘆存放時應(yīng)該使用報(bào)紙包裹放置干燥陰涼處。
一、西葫蘆炒蝦皮
食材：西葫蘆一個(重約400克),蝦皮少許，生姜，大蒜，蔥，雞粉，剁辣椒各適量做法：
1、西葫蘆洗凈后切片。蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分待用。生姜切絲,大蒜去皮后切粒,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入姜絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香。
3、下入西葫蘆,將其炒軟。
4、放入適量的剁辣椒炒勻。
5、加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
點(diǎn)評：西葫蘆加些蝦皮可提鮮，是很清淡的一道菜。這道看起來簡單的西葫蘆炒蝦皮，營養(yǎng)不容小覷的，不但補(bǔ)鈣，還能抗衰老。
二、西葫蘆炒雞蛋
食材：西葫蘆，蔥，雞蛋，青紅椒
做法：
1、把西葫蘆切片，辣椒切段，蔥切碎。
2、熱鍋熱油，打入雞蛋。
3、雞蛋炒好再放入油把蔥炒香。
4、放入西葫蘆翻炒。
5、加入調(diào)味料，鹽胡椒粉煮熟。
6、加入雞精辣椒炒熟。
點(diǎn)評：西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料制作而成的家常菜品。這道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富。這道西葫蘆炒雞蛋，搭配了青紅椒，整個菜顏色豐富，特別好吃。
三、番茄炒西葫蘆
食材：西紅柿200g，西葫蘆260g，油適量，鹽適量，新蒜適量，白砂糖適量做法：
1、將西紅柿切成船形，西葫蘆切片，剝出蒜粒，小蔥切碎。
2、熱鍋熱油先下蔥蒜略煸出香味。
3、緊接著下西紅柿和西葫蘆?？焖俜?。
4、翻炒變色加鹽調(diào)味。然后加糖提鮮，并中和西紅柿的酸。
5、最后撒點(diǎn)蔥花起鍋。
點(diǎn)評：西紅柿和西葫蘆同炒有利兩者相互吸收。這是道家常小菜，制作簡單快捷，也很下飯。酸甜濃稠的西紅柿，清口柔軟的西葫蘆，如再加點(diǎn)辣子，不用別的菜就可上兩碗米飯。
四、西葫蘆炒肉片
食材：瘦豬肉100g，西葫蘆200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，耗油1勺，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，淀粉適量，料酒適量，泡椒適量，蒜適量 做法：
1、西葫蘆洗凈去皮，準(zhǔn)備好瘦豬肉。
2、將豬肉切片。西葫蘆也切成片。
3、蔥切碎，姜切絲，蒜切片。
4、肉片中加入蔥姜蒜，料酒 耗油 醬油 糖 鹽 淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、鍋中注油，燒熱。下入泡椒煸炒。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均勻至肉片變色。
7、倒入西葫蘆片繼續(xù)翻炒至西葫蘆稍有些透明。
8、加入雞精調(diào)味即可。
點(diǎn)評：西葫蘆炒肉片是一道很簡單的家常小炒。做法簡單，味道卻很鮮美，是不錯的下飯菜。
五、西葫蘆炒胡蘿卜
食材：西葫蘆200g，胡蘿卜100g，油適量，鹽適量，蔥末適量，醋適量做法：
1、蔥段切末備用。胡蘿卜切片備用。西葫蘆洗凈后也切片備用。
2、鍋熱后放入花生油，油熱后放入蔥末爆香。
3、聞到蔥香之后放入胡蘿卜翻炒一分鐘。
4、接者放入西葫蘆翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。放入少量的鹽調(diào)味。
6、放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
點(diǎn)評：西葫蘆和胡蘿卜一起炒出來的顏色挺好看的，西葫蘆和胡蘿卜都是比較清甜的口感，加一點(diǎn)點(diǎn)醋能更好的體味出兩者的甜。
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