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時間：2022-03-05 14:34:26 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 82
像是動物油都是比較容易凝固的，植物油想對而言會好一些，但是之前買的大豆油竟然出現(xiàn)了凝固的現(xiàn)象，這是怎么一回事？大豆油是凝固的好還是不凝固的好？
大豆油冬天會凝固。 大豆油在冬天時會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現(xiàn)，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產(chǎn)，這段時間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產(chǎn)過程中都會添加一些棕櫚油，這種油價格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。
大豆油是容易凍的好。
質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì)，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長期貯藏的。精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。
大豆油在零度的時候五個半小時就會上凍，正常情況，隨著氣溫的上升只要不是放在見不到陽光或者比較陰冷的地方，漸漸的自己就融化了，但是前提是沒有棕櫚油摻加
大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過精煉得到可食用的精煉油。
壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過預(yù)處理的大豆進入螺旋壓榨機后；一邊前進一邊將油脂擠壓出來。這種方法可以連續(xù)生產(chǎn)，但在榨油過程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)多發(fā)生較大程度的改變。
浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過潤濕滲透、分子擴散和對流擴散的作用，將料坯中的油脂浸提出來。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進行分離，回收溶劑而得到毛油。我國制油工業(yè)實際生產(chǎn)中應(yīng)用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳氫化合物。其中輕汽油是應(yīng)用最多的一種溶劑，但最大的缺點是易燃易爆，成分復(fù)雜，沸點范圍較寬。浸出法出油率高達 99 %
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