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時間：2022-01-18 16:32:07 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
臘肉一般情況下都是在冬天做的，因為冬天的氣溫低，做臘肉不容易壞，那么臘肉能否在夏天做呢？臘肉有什么營養(yǎng)價值呢？
夏天能做臘肉，但是夏季天氣炎熱，腌制臘肉很容易壞掉，不是腌制臘肉的最佳時機(jī)，所以大家在做的時候一定要風(fēng)干好、冰封好。做好的臘肉要用保鮮膜把肉包上，放進(jìn)冰箱里。 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
臘肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補充人體所需要的能量，為日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調(diào)節(jié)器官的活性。能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)酶的催化作用，八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，促進(jìn)人體的生長發(fā)育和新陳代謝，維護(hù)心臟的正常功能，還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病，鴨肉中含有豐富的脂肪，能夠為人體提供一定的熱量。
如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。用鹽水浸泡咸臘肉，是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復(fù)兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。
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