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時(shí)間：2022-01-17 15:18:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
每次買回來(lái)的韭黃都覺(jué)得挺干凈的，并沒(méi)有什么泥土，那這韭黃還是需要摘洗的嗎？韭黃在切的時(shí)候有多少是可以不用留下的？
1、大致把韭菜的黃葉和爛葉摘干凈，
2、然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起來(lái)搓莖部，多搓幾遍
3、然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齊，掐住莖部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平時(shí)刷黃瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，這樣泥很快就會(huì)被刷干凈了，再用清水多沖幾遍就干凈了。（免去你一根一根的洗的煩惱）。
韭黃需要切根部。韭黃的根部帶有較多的泥沙,不容易清洗,一般可以先切除根部,然后用鹽水浸泡一會(huì),此時(shí)再洗即可將根部的雜物清洗干凈;或者可以將根部切除,然后放入沸水中(倒入幾滴油)焯一下,再將剩下的葉片放入,經(jīng)過(guò)3分鐘左右后撈出,過(guò)一遍涼水即可炒制。
韭黃有葉綠體，但是它沒(méi)有葉綠素，這是因?yàn)樗窃诓灰?jiàn)光的環(huán)境下被培育出來(lái)的，無(wú)法進(jìn)行光合作用，所以不能產(chǎn)生葉綠素。韭黃的根須一般分布在深度為20厘米左右的土層內(nèi)，它的根莖是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)在種植當(dāng)年即可發(fā)生分蘗。
韭菜本身一般是不會(huì)中毒的，但是如果韭菜上面殘留農(nóng)藥，人食用后就有可能會(huì)中毒。農(nóng)民在種韭菜的時(shí)候，由于韭菜地里會(huì)有地蠶，會(huì)用有機(jī)磷農(nóng)藥澆地，韭菜的根部會(huì)吸收一定的農(nóng)藥，如果食用前沒(méi)有洗凈的話，就有可能導(dǎo)致有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，上腹部不適，腹瀉，胸悶，視力模糊等中毒癥狀。選韭菜盡量選擇沒(méi)有農(nóng)藥殘留的。
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