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時(shí)間：2022-01-17 14:00:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
韭黃吃起來(lái)的口感跟韭菜是差不多的，難道韭黃就是韭菜的一種嗎？但是有人說(shuō)韭黃就是蒜苗的，這個(gè)韭黃究竟是什么東西？
韭黃不是韭菜，它是用普通韭菜的根部培育出來(lái)的與韭菜較為相似的蔬菜。韭黃：根部較為特殊，沒(méi)有主根與側(cè)根的分別，少有根毛，其根莖呈葫蘆狀，葉扁平，呈帶狀，顏色較黃。韭菜：根莖橫臥，鱗莖呈狹圓錐形，簇生，鱗式外皮為黃褐色，具有網(wǎng)狀的纖維質(zhì)，葉基生，呈條形，較扁平，花序?yàn)閭阈危斏?/p>
“韭黃又稱(chēng)韭芽、黃韭芽，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。它完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，因此稱(chēng)為“韭黃”。
韭黃屬于發(fā)物。因?yàn)榫曼S里面含有刺激性的物質(zhì)，主要能夠幫助男性的身體補(bǔ)充陽(yáng)氣，尤其是針對(duì)緩解腎臟虛弱等是比較有效的。
素炒韭黃
原料：韭黃，紅椒，青椒，鹽、生抽、醋各適量。
做法：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤(pán)待用。在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。
韭黃炒肉絲
原料：韭黃，豬里脊肉，精鹽，香油，醬油，番茄醬，白糖，味精，料酒，水淀粉，干淀粉，豬化油。
做法：豬里脊肉劈切成片后，切成絲狀，盛放碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉和清湯，拌勻上漿；韭黃擇切成段狀。將炒鍋置于中火加熱，倒入豬化油燒至六成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，撈起瀝油。炒鍋留少許底油加熱，放入韭黃翻炒數(shù)下，加入醬油、料酒、味精、白糖和清湯，再將肉絲倒入翻炒均勻，用水淀粉、番茄醬勾欠，淋入香麻油拌勻，起鍋裝盤(pán)即成。
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