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薺菜買回來怎么處理薺菜買什么樣的好

時間：2021-12-13 17:34:14 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

薺菜雖然好吃但是在清理它的時候?qū)嵲谑翘闊┝耍@個薺菜買回來之后要怎么處理才好？在買薺菜的時候挑選什么樣的好？

薺菜買回來怎么處理

1、首先，處理家庭種植的薺菜的時候應(yīng)該先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物，不要去根。

2、然后，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔心不干凈可以適當多泡會，再用清水沖洗干凈瀝水待用。

3、最后，炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會來野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平時炒蔬菜一樣，野菜跟一般蔬菜的做法是有區(qū)別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

雖然薺菜焯水處理后，會損失一些營養(yǎng)，但是為了安全起見還是必須經(jīng)過焯水處理。不管是野生的還是種植的薺菜，焯水可以消滅細菌并且可以去掉一些遺留的農(nóng)藥。所以在這里一定要提醒大家，處理一些大家不熟悉的野菜的時候，不僅僅是細心處理就夠了，還需要有正確的處理方法，只有這樣才能保證大家安全。

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薺菜買什么樣的好

一、買紅葉薺菜

上好的薺菜葉片干凈有光澤，沒有枯黃的葉片和泥土，否則質(zhì)量較差。有的薺菜的葉子是紅的，看到這樣的薺菜大家不要嫌棄，因為紅色葉子的薺菜相對綠色葉子的薺菜來說，香味更濃、風(fēng)味會更好一些，建議選購。

二、買尖葉薺菜

花葉薺菜的葉片尖、薄、小，顏色淡，氣味比較濃郁。板葉薺菜的葉片圓、厚、大，顏色深，氣味比較淡。兩者的營養(yǎng)價值相差不大，相差的是風(fēng)味口感，吃尖葉薺菜能體驗到更多的春天味道。

三、買單顆薺菜

挑選薺菜時，要選購單顆生長的，單顆生長的薺菜品質(zhì)較好，一簇簇成堆生長的薺菜品質(zhì)較差，香氣較差不宜購買。

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薺菜要去根嗎

薺菜的根基本所有普通人都可以吃，而且營養(yǎng)與藥用價值非常高，薺菜的根就是薺菜的根部，一般人都是不會食用薺菜的根的。薺菜根，清熱涼血解毒，可以吃，涼拌，煲湯均可。薺菜根性味甘、溫、無毒;有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國古代的醫(yī)書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。據(jù)《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。據(jù)《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。

因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。

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薺菜苦怎么回事

本質(zhì)上薺菜的味道比較清新，不會有發(fā)苦的味道。特別是一些野生的薺菜，味道尤為的鮮美，可制作成豆腐羹、燒湯等，也常被拿來制作成餃子餡包餃子等。如果吃到的薺菜發(fā)苦可能是因為薺菜剛施肥后就被采摘的原因;也有可能是因為在制作過程中的方法不正確導(dǎo)致發(fā)苦，一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水后再冷水泡制，然后擠干拌餡，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好;另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發(fā)苦的。