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豬油用水熬還是用油熬豬油怎么煉又白又好吃

時(shí)間：2021-12-09 16:19:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

一直都認(rèn)為豬油是直接熬就可以出油了的，但是有人說(shuō)在熬豬油的時(shí)候加些水熬出來(lái)的豬油會(huì)更好一些，這是不是真的？豬油到底要怎么煉才能又白又好吃？

豬油用水熬還是用油熬

1、把買回來(lái)的新鮮豬板油用清水清洗干凈，然后切成1厘米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準(zhǔn)備一小塊生姜，拍碎備用。

2、把切好的豬板油和生姜放入鍋中，開(kāi)火，然后加入一小碗清水，開(kāi)始熬豬油。熬豬油的時(shí)候最好是用水來(lái)熬，加水熬出來(lái)的豬油顏色更白、而且不容易糊。

3、水燒開(kāi)后要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過(guò)程中，水分會(huì)隨之揮發(fā)，水分的揮發(fā)會(huì)帶走豬板油中一部分的腥味。

4、熬豬油，水分揮發(fā)的過(guò)程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時(shí)攪動(dòng)。當(dāng)豬油渣顏色變成金黃色后就可以關(guān)火了。熬豬油的過(guò)程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會(huì)使白糖發(fā)生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發(fā)黃、味道發(fā)苦的原因。

5、豬油熬好以后，撈出油渣，用米漏過(guò)濾一下，倒入一個(gè)干凈、耐高溫的容器中。

6、等到豬油完全晾涼以后就會(huì)呈乳白色的固體狀，密封起來(lái)放入冰箱保存，隨吃隨取。

平時(shí)無(wú)論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅，加上一勺豬油，味道絕對(duì)會(huì)好很多，沒(méi)嘗試過(guò)的朋友一定要試試哦

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豬油怎么煉又白又好吃

先將買好的豬板油用刀刮去豬板油表面的污垢，盛一盆溫水，用溫水將豬板油上的血漬雜質(zhì)清洗干凈。將清洗干凈的豬板油晾干，晾干后用刀將其切成大小均勻的塊狀。

將鍋燒熱，在鍋中加入少量的清水，把切好的豬板油放入鍋中，開(kāi)中火慢慢熬油。當(dāng)熬制出一小部分豬油的時(shí)候，要用鍋鏟持續(xù)翻動(dòng)，避免燒糊或者粘鍋，邊熬邊翻動(dòng)。待鍋中的豬油越來(lái)也多，豬板油炸至金黃色卷縮不再出油時(shí)關(guān)火。（備注：加水煉豬油，可以借助水的蒸發(fā)和散熱，讓油溫不會(huì)過(guò)高，而且還可以讓煉出來(lái)的油，雪白如凝脂。）

豬油熬制完畢，將鍋中的油渣撈出，用勺子小心的將豬油盛到耐高溫的容器里，在盛油的過(guò)程中，可用過(guò)濾網(wǎng)將油渣和較大的殘存物質(zhì)過(guò)濾出去。將豬油放置一段時(shí)間，待其冷卻凝固后，放入冰箱冷藏儲(chǔ)存。

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豬油的熱量

豬油主要指的是豬身上的油脂，它的熱量非常高，每100克豬油中含有900大卡的熱量，攝入人體之后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，從而引發(fā)肥胖現(xiàn)象。其中還含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，少量的吃豬油可以補(bǔ)中潤(rùn)燥、解毒，對(duì)于一些大便干燥，營(yíng)養(yǎng)不良都有一定的改善作用。但是吃多之后會(huì)升高血壓、升高血脂，導(dǎo)致心腦血管疾病。

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豬油的危害

1、豬油具有獨(dú)特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過(guò)食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過(guò)多能量，導(dǎo)致肥胖。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

把豬油貼上危害健康壞脂肪的標(biāo)簽已經(jīng)有近百年歷史。當(dāng)時(shí)令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。

4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?：1：1的合理比例。