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時(shí)間：2021-10-28 14:23:11 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
做霉豆腐的時(shí)候基本上都已經(jīng)是冬天的時(shí)候了，那這個(gè)霉豆腐是在冬天的時(shí)候做是最合適的嗎？霉豆腐在幾月份做是最好的？
霉豆腐在秋冬季節(jié)就是9月份~2月份做比較好。秋冬季節(jié)溫度比較低，較低的溫度可以使得霉豆腐風(fēng)味更佳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然發(fā)酵好，還不會變質(zhì)。只要密封好，放在陰涼處密封保存，可以存放很長的時(shí)間。春天做的豆腐乳存放時(shí)間短，夏季做豆腐乳發(fā)霉不太好，還極易變質(zhì)。霉豆腐是民間最愛吃的豆制品腌菜，特別是南方一帶，是民間百姓的最愛。
打開的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是發(fā)酵產(chǎn)品。豆腐經(jīng)酵母發(fā)酵后，不用經(jīng)過殺菌工序，只加入食鹽和其他調(diào)味料，直接裝瓶密封，打開即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封時(shí)由于接觸不到空氣，再加上被食鹽抑制了其繁殖能力，所以密封條件下的豆腐乳能保存很長時(shí)間（通常為一到二年）。
1.是血壓升高：霉豆腐含鹽過多。10克豆腐干(按含鹽量的6%計(jì)算)含鹽0.6克，也不算高。因此只要飲食合理，雖然對一般正常的人來說問題不大。但是對于高血壓人群就要注意豆腐腦的攝入量了。
2.加重腎臟負(fù)擔(dān)：正常情況下，人體攝入的植物蛋白經(jīng)代謝后，大部分最終被分解為氮廢物，并由腎臟排出體外。但是，大多數(shù)老年人腎功能下降，若大量食用霉豆腐，其內(nèi)含大量胺類代謝廢物及鈉鹽，可加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3.加速動脈硬化：豆制品中含有極其豐富的蛋氨酸，蛋氨酸可以在酶的作用下轉(zhuǎn)變成半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，容易在其上沉積膽固醇和甘油三酯，促進(jìn)動脈硬化的形成。
4.造成碘缺乏?。憾垢泻幸环N叫皂角甙的物質(zhì)，能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，長期大量食用豆腐渣可造成缺碘，并可引起缺碘。
5.誘發(fā)痛風(fēng)：霉豆腐含有較多的嘌呤，而痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂，使尿酸積聚在體內(nèi)所致的疾病，所以對于痛風(fēng)患者多吃霉豆腐會加重痛風(fēng)的程度。
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