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時(shí)間：2021-10-05 10:27:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
芝麻油是很多地方吃火鍋必備的一種調(diào)料，那么它的原材料芝麻的出油率有多少？芝麻是用什么方法提取其中的油分的？
黑芝麻，白芝麻出油率是一樣的。芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，香味純正。
白芝麻加水淘洗。
2.撈出瀝水。
3.放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點(diǎn)苦，炒的時(shí)候要掌握好火候，避免炒糊，
4.榨油機(jī)提前預(yù)熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動(dòng)開始榨油了，
5.油渣已出來，油也在下面一個(gè)出口出來了。
6.剛剛出來的油會(huì)比較渾濁，一斤芝麻大約出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要靜置8小時(shí)以上，最好時(shí)間久一點(diǎn)比較清澈。
8.靜置后的芝麻油。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬的。
小貼士
芝麻先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點(diǎn)苦，炒的火候很重要。
芝麻油是香油，芝麻油又叫香油，是從芝麻中提取出來的，芝麻香味濃郁。香油容易被人體分解、吸收和利用，可促進(jìn)食欲，幫助消化。香油按壓榨方式一般分成機(jī)榨芝麻油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)手工藝芝麻油，常用來做涼拌菜或者湯的配料。
香油具有潤腸通便,補(bǔ)鈣,預(yù)防心腦血管疾病,美容養(yǎng)顏,糾正貧血等作用。由于芝麻油中含有較高的蛋白質(zhì),同時(shí)還含有多種維生素和礦物質(zhì),鈣、磷、鐵相對(duì)含量較高,可預(yù)防和糾正貧血。由于芝麻中還含有不飽和脂肪酸,能起到抗氧化作用,可起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老等功效。
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